[ 美食侦察 ] Wako Japanese Restaurant 厨师精选七道Omakase
接近尾声时两款甜点陆续上来，一款是栗子泥慕丝，栗子味道非常浓郁，口感也细腻，是改良过特有的日本口味。一款是意大利著名的Panna Cotta，上面淋上了姜汁和鲜果粒，东西口感结合下撞击出来美味。
这 一餐的设计严谨，前菜无论口味搭配或色相都起到了应有的开胃作用，随之而来的鱼生口感也清爽不腻，第三道的温物将口感层次渐渐提升，嘴里的味道丰富起来， 于是天妇罗又乘机添加了焦香，接踵而来一切又回归到最初，纯粹的米粒，加上照循浅色鱼肉开始(白肉鱼)→渐至深色的鱼肉(红肉鱼)的传统吃法，一碗味噌汤 将胃暖暖的裹住，最后的甜点画上满足的句号。其间我们的年轻侍者无微不至的服务和对每一道料理的精准解释让这一餐锦上添花，如果真的要挑剔那就是食材的 鲜度稍逊，但也无法苛刻，毕竟不是在地。和香当然无法和日本本地的顶级寿司店媲美，但在加州也已算上选了，加上定价合理，非常值得推荐。
后话： 我曾在东京小住过一年， 期间有幸跟着当地的食家拜访过几家著名的寿司店，学会用最基本的道理去分别寿司店的优劣，就是一个字“鲜”， 材料的新鲜度直接影响了口感. 日本的传统寿司店， 厨师一大早就会去鱼市场选鱼，都要抢到最新鲜的几尾，不同的季节鱼肉的肉质也会有很大的变化，其间的讲究又哪是我这外行人懂得，只好清晨五点直接杀到鱼市 场，也不管胃口是否开了，筑地市场13贯握寿司卖3千五百日元，到了银座就自动在后面加个零也不为过，于是乎打着哈欠排队也是值得.
我也曾痴痴的等了近两个月到一晚只做十位客人的顶级寿司店见世面，总之还是那个字，“鲜”，就赢了大半了 .
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