Lazy Bear ~ 米其林二星顶级光环
King Salmon and its roe
上这道菜前，主厨David Barzelay先将烟燻鲑鱼的尤加利树（eucalyptus）放在一个玻璃盅里，在饕客们面前打开玻璃罩，让饕客能近距离闻到是什么材料将待会上桌的美食烟燻出特别的美味。用糙米盐曲醃渍过后的帝王鲑鱼肉质软嫩，让原本就油脂就十分丰富的帝王鲑鱼更加多汁。小心翼翼切下软嫩的鲑鱼，底下的包心菜用酪乳慢火炖煮后有着像是德国酸菜的风味，呼应着上头用清酒和葡萄柚醃渍过后的鲑鱼卵，搭配上有着淡淡烟燻香气的软嫩鲑鱼，所有的食材完美融合在嘴里，大海鲜甜的滋味在口腔蔓延著，充满细节和层次的美味。
Sungold Tomato
这道以蔬食为主的菜色有着新鲜摘下的利马豆、金太阳蕃茄、一点花枝最后摆上海苔。淋上的汤汁用了一点新鲜的蕃茄汁、两种海带熬出的汤底，再加上一点味噌，不仅提升了这道蔬菜的鲜味，一点点味噌的香气让新鲜利马豆的美味更为加乘，加上最上头脆口的海苔，就成了这道又鲜香又浓郁的蔬菜品。
Fresh Corn Grit
新鲜的玉米仁粥有着挡不住的香气，简单的用奶油和盐调味，就是要让饕客品尝到新鲜玉米仁的天然美味。中间的松露奶油借着Grit的温度融化，加上主厨们在饕客面前拿着一颗冬季黑松露直接大把现磨，豪气的让黑松露盖满Grit，除了让整体风味更为浓郁，鼻腔里独特的黑松露香气，更是久久挥之不去。
Pork Cheek
油花均匀的猪颊肉用桃木（Apricot wood）烤过后相当嫩口，猪颊肉有着浓厚的胶质却不会让人觉得过度油腻，上头撒著细碎坚果，不仅增加不同的口感，更让猪颊肉吃不出一点腥臭味。一旁的水蜜桃、红洋葱、向日葵用蜂蜜熬煮过，加上些原本就带有点果香的鸡油菌（Chanterelle），淡淡的果香甜味和桃木烤过后的猪颊肉十分契合，最后淋上的酱汁咸甜咸甜，细微的芥末滋味也另外提点了这道菜。
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