【米雪儿奇幻乐园】暖心拉面特别篇～湾区拉面店评鉴

撰文 & 摄影 / Michelle~ 米雪儿奇幻乐园

凉凉的天气，在氤氲的热气里吃一顿暖汤热食，就像宫崎骏的漫画，那一道道热气蒸腾的美食，是生命里最好的慰藉。想想世界各国最疗愈的食物(Comford food)中，那些会勾起人们乡愁，回忆的情绪和激起情感共鸣的食物，拉面无疑是最令日本“一面入魂”的国民料理了，在这个季节里热热地吃上一碗，那可不仅仅温暖的是胃更抚慰了心啊！

这个被称为日本国民美食的拉面，追源溯始却是源自中国，经过数百年的发展，日本人将其变化出不同派系，从汤底、面条到配料皆各有不同。虽属平民之物，但要煮得好吃，却从来一点都不简单。在不断演化中，拉面早已走向世界并开始成为了一种时尚，在美国也掀起一阵热潮，许多知名的日本拉面馆纷纷来到纽约、旧金山、夏威夷….等地展店，让世界各地热爱拉面的饕客无需远赴日本，就能在当地品尝到各式各样道地的日式拉面。

这篇文章就将带着大家探访北加州湾区一带几家名气非常响亮的拉面店，其中有来自日本的传统风味拉面，也有结合西方料理元素的风格，热爱拉面的人绝对可以在其中找到自己的最爱。

 

Ramen Dojo

Ramen Dojo位于湾区中半岛San Mateo，个人觉得是北加州最好吃的一家拉面馆了。不大的店面，家庭式小规模经营，然而，好吃的汤头、Q弹的面条、料好实在的配菜，坚实的拉面黄金三角撑起那一碗碗不负众望的好拉面。极佳的口碑让他吸引来大批的饕客，甘愿在店外排队也要来尝上一碗正宗的拉面。

Ramen Dojo的菜单非常简单，首先在三种不同的汤底择一：Soy Sauce Flavor (酱油口味)、Garlic Pork Flavor (蒜香猪肉口味)、Soy Bean Flavor (大豆口味)；接下来依个人喜好选择辣的程度，共分成四个辣等级：Non-Spicy (完全不辣)、Mild Spicy (微辣)、Medium Spicy (中辣)、以及Extra Spicy (特辣)。每一碗拉面中都包含了: Roasted pork (2 pc) (两片照烧猪肉片)、fried whole garlic (炸蒜头)、kikurage mushroom (木耳丝)、fresh green chives (新鲜青葱)、quail egg (1 pc) (一颗鹌鹑蛋)、chicken gracy (鸡肉肉酱)、leaf lettuce (生菜叶)。配料丰富到已经无需另外加料了。

 

Garlic Pork Flavor $12.75

蒜香猪肉口味。这是店内最畅销的一款汤底，一端上桌时就香气四溢，浓郁的汤头上铺着满满的配料。吃拉面第一口一定先尝一尝它的汤底，汤汁一入口味道就蔓延开来，汤质鲜浓带着甘味，质地滑顺，不油不腻，好吃到让人食指大开。摆在拉面上特制的炸蒜头片，炸得香酥又鲜甜，一点也没有蒜焦味，令整碗拉面增益香气，让平时不喜葱蒜的人真会爱上这一味，忍不住吃了一口又一口。整碗厚实的浓汤，纯鲜浓醇的味道，叉烧肉卤得通透，口感酥烂腴软，面条弹Q带有韧性，相当好吃，真不愧是抢手货！

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Soy Sauce Flavor $12.75

另外一种是酱油口味。配料与蒜香猪肉一模一样，汤头却相对含蓄清淡，口感香郁中透著清爽，味道也足。

 

 

• Ramen Dojo
• www.yelp.com/biz/ramen-dojo-san-mateo

 

(下一页更多拉面店介绍!)

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