[美食侦察] IPPUDO~吃得到拉面职人对汤头与面条的绝对坚持
Shiromaru Tamago $16
首先上桌的是一风堂有着招牌豚骨汤底的「白丸元味」拉面（加点温泉蛋），最上头浮着一层猪骨熬出的天然油脂，里头有着两片叉烧肉、细葱、木耳、豆芽菜佐著细面条。温热的豚骨汤头一入喉就能尝到香气十足、毫无腥羶味的风味，却没有想像中浓郁，有些可惜。秘制叉烧的口感绵密、肥瘦咸淡适中，配着脆口的细面条一同入口，滋味不失不过，但也没有特别惊喜。
Akamaru Tamago $17
这碗在豚骨汤头上再加了匙独家辣味噌酱和黑香油的「赤丸新味」拉面，让原本对我而言有些平淡的豚骨汤头增加了不同的层次感：微辣却不刺喉的味噌酱，让豚骨汤头多了股温顺的大豆香气，而一风堂独家的黑香油的点缀，让汤品滋味更加浓郁，却一点也不油腻。脆口的面条吸附着浓郁汤汁，无论是配着半熟的温泉蛋或是软绵叉烧，都让人心满意足。
Pork Bun $8
点了一风堂的招牌前菜猪肉日式刈包来尝尝：这个由纽约一风堂开发的亚洲菜色，刈包中间夹着用照烧酱煎烤后的厚切叉烧肉，外头淋上一点有黄芥末香气的美乃滋、再配上一片萝蔓生菜。带着兴奋的心情咬下一口，却没想到刈包外皮并不是刚蒸好那般热呼呼的，因此刈包也没有想像中的松软口感，反而是有点硬口，虽然厚切叉烧肉的滋味香香甜甜、入口软嫩，生菜的清爽滋味和黄芥末的独特呛味让整体滋味更加美味，但口感不对的刈包让人有点失望。
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