State Bird Provisions 无国界混搭创新料理 蕴含美食的深层奥秘
他们在2013年一举拿下有「美食界奥斯卡」美誉 James Beard Awards 的「最佳新餐厅」奖，在2014和2015年也都拿下米其林餐厅指南一星的殊荣，更被美食评论网站 Zagat 选为2013年度全球十大热门餐 厅之一。
▲ Smoked Trout – Avocado “chip&dip” $9
奶香十足的烟燻鳟鱼慕斯酱口感绵密，加上新鲜的酪梨和清爽的红洋葱，让烟燻鳟鱼的味道更加浓郁。
▲ Garlic Bread w/ Burrata $9
现炸刚出炉的大蒜面包蓬松充满空气感，加上奶香四溢口感却Q弹十足的起司沾酱，非常可口。弹牙的起司沾酱融合了充满蒜香的温热面包，味道十分浓郁好吃，是另一道镇店名菜。
▲ CA state bird w/ provision $9/$18 (half/whole)
State Bird Provisions 最令人魂萦梦牵的就是这道 CA State Bird with Provisions（炸鹌鹑）。主厨取鹌鹑腿和翅的部分，裹上面包粉，外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁，蘸着洋葱甜味和柑橘酸香而成的酱汁，撒上鲜刨的起司 片，层层口感和风味，不亏是镇店名菜之一。
【推车上的小菜】
▲ King Salmon Tartare w/ Fermented Turnips $9
清脆、爽口的芜菁让肥美鲑鱼肉更加提鲜。值得一提的是，主厨的刀工极细，让鲑鱼肉和其他食材完美地结合在一起，口味因此更加浓郁，撒上健康的脆口藜麦（quinoa）和芝麻海苔，更让这道菜多了一点特别的日式风味。
▲ Halibut Tartare w/ Nori Crakers $9
比目鱼塔塔佐海苔饼，鲜甜的生比目鱼加上酪梨泥、蕃茄、薄片红萝卜，拌上独家蒜泥蛋黄酱，浓郁的酱料提点出比目鱼肉的鲜甜。
State Bird Provisions
1529 Fillmore St.,
San Francisco, CA 94115
(415) 795-1272
www.statebirdsf.com
Price: $31-60
Hours
Sun – Thu, 5:30 pm – 10:00 pm
Fri – Sat, 5:30 pm – 10:00 pm
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撰文/摄影 囍雁啾啾飞 编辑/007 美编/Ashly
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