[哇靠! 美食侦察] 令人动容的米其林三星美味 Saison
第九道的奶黄冻用帕玛森起士、旧金山本地的红鹰起士，奶香味加上海鲜汤头蒸煮而成的奶黄冻，味道柔和，吃起来有点像我们熟悉的日式蒸蛋，中规中矩的一道菜。
接下来的烤芸薹菜（Brassica leaves），颜色仍保有原本的鲜绿，脆口如海苔的叶菜淋上蔬果高汤，十分清新的口味。
入口后的质感居然有着肉质绵密感觉的烤甜菜根（fire in the sky beet），使用文火慢烤了三天，木材烟燻后的甜菜根口味和熟成牛肉（aged steak）居然有着异曲同工之妙。再淋上大骨和香草熬成的酱汁，成就了一道圆润滑顺的滋味。
第十二至十五道菜，是另一个重头戏（Whole Duck）。首先上场的是火烤熟成三周的鸭胸肉，拥有独特的浓郁鸭肉味，淋上淡甜的樱花酱，入口柔软多汁，香气逼人。一旁的醃菜里包著鸭肝，独特的苦甘酸脆却不抢走鸭肝味道，完美的融合一体。接下来是口感绵密奶香十足的鸭肝慕斯，撒上一点焦糖碎片，淋上啤酒泡沫，这三种不相干的食材，却仿佛浑然天成。甜咸交错的口味，柔和绵密的口感，是道让人意想不到的美味。最后的鸭骨汤，看似平淡无奇，澄亮清透的汤品撒上一点香菜，入口香醇，天然的鲜美滋味在口里散发出来，让人无法忘怀。
第十六至十八道菜的甜点。首先是香草冰淇淋撒上可可粒，再淋上温热的焦糖，火烤后的焦糖带有点苦甜味，正好中和了冰淇淋的甜味。接着用柑橘雪酪（citrus sherbet）彻底掳获饕客的甜点胃：酸甜带着一点奶香的雪酪带有天然的清香，美味又清爽，装在柑橘里的点子也让人会心一笑。再来杯温热的麦茶，洗去口中各种食材留下的余味。最后，用沾有法式酸奶油的野莓为这场美食飨宴划下完美句点。
Saison充满创意和惊喜的菜单，就像是欣赏一场美食的飨宴一般，听主厨Joshua Skenes和侍酒师Mark Bright用他们的学识和经验，用美食说著一则又一则的故事。别出心裁的想法、超群出众的厨艺和令人动容的美味，让饕客随着Saison的美食深刻体验到「表里如一的honest cooking」的魅力所在。
Info
178 Townsend St.,
San Francisco, CA 94107(415) 828-7990
saisonsf.comPrice: above $61
Tue – Sat, 5:30 pm – 10:00 pmMon & Sun Closed
＊以上资讯若有异动，以店家最新公告为准
哇靠原创作者 & 摄影 : 囍雁啾啾飞
责任编辑 : 007 视觉美编 :JAS 推荐度 ★★★★ 4 颗星
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