[哇靠 美食侦查]CALA-在现代、摩登的餐厅里感受在海滩小屋那样新鲜

在现代、摩登的餐厅里感受在海滩小屋那样新鲜的美味 

位于旧金山市区Civic Center和Hayes Valley交界处的Cala，在2015年9月开幕前就颇受美国饕客们期待，原因无他：早已在世界美食地图上占有一席之地的店主兼主厨Gabriela Cámara，在家乡Mexico City墨西哥城开设的餐厅Contramar和MeroToro，都是许多人趋之若鹜的美食目的地。Cala则是她在美国第一个落脚处，让很多饕客大感惊喜、不用搭乘飞机就能一尝Gabriela Cámara的独特拉丁滋味。

谁能想到，十八年前还只是个在Mexico City唸美术史的Gabriela Cámara，带着一股想和好友们共享新鲜海产的信念，开了她的第一间餐厅Contramar，并且凭着她的努力和天份闯出一片天，世界各地的饕客们不辞劳苦的奔波到Mexico city，只为一尝她的招牌烤鱼。知名的旅游书籍Lonely Planet、旅游网站Afar和美食杂志Bon Appétit都以不同篇幅的专栏报导，赞美Gabriela Cámara的好手艺。连加州风新派料理（California Cuisine）的开创始祖Alice Waters和墨西哥知名美食作家Diana Kennedy都是她的铁粉，大赞Gabriela Cámara的餐厅和美食充满活力、创意。

Cala这个名字在西班牙文的意思是「海湾」或「小溪」，也是Gabriela Cámara想借由Cala带给美国饕客、呈现出来的美食一样「如同大海流进陆地」，让进门的饕客在现代、摩登的餐厅里感受在海滩小屋那样新鲜的美味。因此，菜单上的美食以海鲜为主，和其他的香料、食材一起使用当季、永续工法捕获或养殖的渔产，就是为了在带给饕客美味的同时，也一并照顾环境。

除了在食材上有自己的一套选择，Gabriela Cámara对自己餐厅的运作也有非常独特的见解：在Cala工作的员工，有百分之七十来自于Delancey Street这个社福机构，帮助很多成功戒除毒瘾、更生人或无家可归的人，获得一份能温饱的工作并且重新找回生活的意义：「社会上有群人渴望工作、愿意付出他们的力气，为什么不能给他们个机会呢？」

Cala的菜单口味以拉丁菜系，尤其是墨西哥美食为主，以Tapas小菜的方式呈现，很适合一群朋友来点小酒、点上不同的菜色分食，尝些不同菜肴。主题环绕在新鲜渔产上，但调味、配菜则是依照当日新鲜食材稍作调整。无论是生食的醃鱼ceviche、烤生蠔、墨式传统Sope饼、海鲜Tostada饼、Quesadilla饼，或是招牌烤鱼配上新鲜现做的tortilla，都让人拜服于Gabriela Cámara的精致美味。原本只有提供晚餐的Cala，现在更开放周末早午餐和专卖Tacos的时段，让更多慕名前来的饕客都能找到适合自己的美味时间。

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