【美食侦察】充满惊喜的Birdsong~米其林一星新美式创意料理
撰文&摄影 / Michelle~米雪儿奇幻乐园
位于旧金山 Mission Street 上于 2018 年五月份开幕的新美式餐厅 Birdsong，不到一年就荣获了米其林一星的殊荣。Birdsong 的主厨为旧金山米其林餐厅 Saison 的厨师 Chris Bleidorn，行政主厨则是之前任职于旧金山另一家米其林三星餐厅 Quince 的厨师 Brian Limoges，可谓大有来头。
如同餐厅名字 Birdsong 的含意，这里的每一道菜都融合了大自然与鸟类的元素，食材主要来自太平洋西北地区，包含冷水贝类、野禽、莓果与香菇等。主厨 Chris 虽然是在新英格兰地区长大，但是他学习烹饪的技术时主要都是在美国西岸，因此便想将这两种不同地方的食材与料理手法融合在一起，创造出美国西海岸的新英格兰料理！餐厅门口非常醒目，透明的落地玻璃以及招牌，里面摆放著木块，让人一眼看到就觉得有一种恬静自然的感觉。
餐厅内的布置也融合了许多自然的元素，以木头还有绿色植物的设计，踏进去就觉得心旷神怡。音乐更是非常轻快甚至还有鸟叫声，都让人感到更加放松。餐厅座位并不多，主要分成了餐桌区以及吧台区，吧台区正对厨房，可以看到厨师在厨房内忙进忙出。
Birdsong 套餐菜单会结合当季特色餐点与食材，随时都会有一些变化。菜色大约为 13道左右，价钱周二至周四每人 $190，周五周六每人 $205。另外也可以点搭配的 Beverage Pairing $125，由餐厅送上最适合的红白酒来配餐。如果两人拜访，可以一人加点 Beverage Pairing，另一个人单点一杯酒，这样份量差不多，也不需要花费许多心思挑选酒，还能享受每次酒上桌时介绍的惊喜感。
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