【美食侦察】充满惊喜的Birdsong~米其林一星新美式创意料理
Shigoku Oysters
接着第一道菜就登场了，Birdsong 前三道是一个主题系列，都使用海洋的元素。第一道是一个圆形的盘子中间装着两颗Shigoku Oysters 新鲜生蠔，旁边以多肉植物、海草醋与莳萝调味。浓厚的海草味稍微有点盖住了生蠔的鲜甜，稍微有点可惜，不过整体还是很有特色的一道。
.
Fish & Chips
第二个上的是招牌菜之一 Fish & Chips，下面是一颗包著清新苹果的舒芙蕾泡芙，上面则是一片新鲜的比目鱼生鱼片，这道让人很有惊喜感！
.
Bacon & Eggs
接着连续上的也是餐厅招牌菜色之一，是由脱水过的培根片，里面包著切碎的青葱以及鱼子酱，相当顺口并带着奶油与鱼子酱的香气。
.
Uni Pastry
这道是不在菜单上主厨赠送的小惊喜，新鲜一大块海胆放在蓬松的味噌泡芙上，鲜甜美味又有层次感。
.
Warmed in Cedar Trout
这个鳟鱼系列第一个上桌的是个人觉得整个晚上最有特色的一道料理 – Warmed in Cedar Trout。将两块新鲜的鳟鱼生鱼片包在一片非常香的雪松木片中卷起来，在厨房中厨师先在白色的碗内放入绿色的针叶，使用喷枪喷火烤至味道散发出来，再将卷起来包着生鱼片的雪松木放到上面。上桌之后都会闻到浓郁的雪松桧木香气，打开来的时候就像拆礼物一样很有惊喜感，不过稍微有点可惜的是鱼肉本身没有吸到太多雪松木的香气。
.
(下页有更多美食介绍!)
Comments
Category: Best Of 美食企划, Featured, Food 美食即时报, Whats Hot, 区 San Francisco, 菜American
