哇靠! 美食企划 – 跟着WaCow小编尝遍日本国民美食- 拉面!
ラーメン魂请进!
WaCow小编带你尝遍日本国民美食- 拉面!
想当年从中国传到日本的拉面距今已经有百年的历史，在融合日本风格后逐渐演变为现在享誉国际的日本国民美食。长年的发展下来每个地方都有该区独特的口味，无论是浓郁的豚骨汤底、香醇的味噌汤底，还是清爽的酱油汤底都各有死忠拥护者! 而一碗好吃的拉面除了各家熬出的秘制汤头之外，面条也是检视重点: 粗的细的Q的有韧性的，根据汤头浓郁程度做不同的搭配。拉面铁三角最后的要素就是配料，油花分明的叉烧、煮到恰到好处的味玉、新鲜香葱都是点睛之笔!
WaCow精选拉面馆，帮你在茫茫面海中挑出必吃拉面，飘洋过海的日式连锁店、人气排队面馆、或是改良式新潮拉面馆都逃不出哇靠小编的嘴巴! 如果你也有个拉面魂，就请把本月刊收好，跟着小编一起去大口吃面吧!
【IZA RAMEN】
2015年秋末在旧金山市区的下海特区（Lower Haight）开幕的Iza Ramen，对喜欢来碗热呼呼浓郁汤头的拉面控饕客来说，早已不是新消息。从2013年开始，日本主厨Ritsuo Tsuchida就已经在旧金山教会区（Mission）里的人气寿司店Blowfish Sushi to Die For，利用周间的时间，用Pop-up store的方式推出拉面菜单。日本严谨的工作态度和精神体现在Iza Ramen的Pop-up store上，主厨Ritsuo Tsuchida聆听饕客的评价慢慢调整拉面的口味，同时也累积了好名声，持续了将近两年半的时间，静待拉面的口味和菜单成熟，主厨Ritsuo Tsuchida找了不少地区，原本决定在卡斯楚区（Castro）开张，反复思量后才决定让Iza Ramen的新家在Lower Haight落脚。
▲Iza Ramen $12.5
招牌「Iza Ramen」用鸡、猪、鲣鱼骨和蔬果熬制而成的汤头油脂非常丰富，集结海陆食材精华的汤头香味十足，再吃上一口吸满汤汁的拉面面条，弹牙的面条配上鲜甜的汤头，就是拉面最基本也最棒的美味。慢炖的厚切叉烧肉肥瘦各半，搭配糖心蛋、海带芽、豆芽菜，最后再撒上芝麻、葱花提味。大口吃进面条、配上入口即化的叉烧肉，来点脆口的豆芽菜再加上一口香醇汤头，在夜里想用美味暖心，就靠这碗拉面了。
▲Iza Tsukemen $12.5
沾面（Iza Tsukemen）上桌时有着一碗摆盘精美的干拉面和一碗撒著葱花的沾面汤汁。沾面的面条比汤拉面的面条稍粗一些，煮熟后的沾面过了冷水，除了让面条的口感更加Q弹滑顺，还能释放出面条的天然小麦原味。Iza Ramen的沾面配料非常丰富，最底下备有弹牙的面条，上头摆满了调味后的碎绞肉、日式笋干、海带芽、鱼板、芝麻葱花，最后配上半颗糖心蛋。如此美妙的沾面，一定要有份沾面汤汁才能完美体现这些食材的风味。沾面汤汁比拉面汤底更为厚重浓郁，为了让面条沾上汤汁时能发挥出美妙的味道，浓缩了约2~3倍的汤头精华，汤汁会比较重咸，但配上面条和配料，好吃极了，和汤拉面有着完全不同的美食体验。
Info:
237 Fillmore St, San Francisco, CA 94117
(415) 926-8173
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【KOTETSU】
美食节目里吃拉面的时候一定发出夸张的吸声，表达自己对厨师和这碗面的喜爱，每次看到这画面，就会让人心痒痒的，恨不得楼下就有一间拉面店，可以立刻大吃特吃，不管是豚骨、酱油或柴鱼风味的拉面，每种口味都各有拥护者，是每个人都爱的国民美食。
▲Kuro Chashu Raman $16.45
对于小编来说，拉面要好吃，其最重要的两个关键是 : 汤头和面条。店家招牌的豚骨半熟蛋烧肉面一直是这里的人气第一，它使用类似泡面的油面，一般细直面易吸收汤汁，搭配浓郁的豚骨汤头，会附着太多油质而感觉油腻，所以粗油面更能陪衬汤头又不会抢走风采，第一口可能会感觉面条的口感偏硬，但吃到后来，面条与汤汁交织，弹韧有劲，搭配薄切叉烧、浓厚的汤头及半生的酱鸡蛋简直美味无比啊!而且长时间熬煮的豚骨高汤充满胶质，虽然味道咸重，不适合直接喝，但伴着面也是营养满分。
Info:
2089 El Camino Real.,Santa Clara, CA 95050
(408) 557-0822
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【RAMEN PARLOR】
离旧金山机场十分钟车程的San Mateo市是湾区日本店最多的城市。光是Downtown San Mateo一带就有近30间日本餐厅。早年一些日本公司到湾区设点都选在半岛上，因此这附近就住了很多日本人。
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