[美食侦察] Vive La Tarte～来自比利时的梦想坚持
哇靠原创作者 & 摄影 : 囍雁啾啾飞
原本以Tartine Bakery为可颂金字招牌的旧金山，在这几年随着许多烘培师进来这里一展长才，从有着The Rebel Within的Craftsman and Wolves、绝不能错过Kouign Amann的B. Patisserie、新奇Cruffin的Mr. Holmes Bakehouse等等有着不同特色的烘培坊一间一间开幕，在2017年打开大门欢迎饕客的Vive La Tarte，也带着引以为傲的比利时烘培功力和特色可颂加入旧金山湾区的烘培坊战场，他们最新结合墨西哥卷饼（Taco）和可颂面包（Croissant）的明星商品「Tacro」，更是在推出后立刻攻占各大Social Media，成为现在时下新潮的IG Food之一。
用欧式烘培功力屡屡掳获食客的Vive La Tarte，出自于店主兼烘培师夫妻档Arnaud Goethals和Julie Vandermeersch。八年前他们来到旧金山度假，拜访朋友时苦寻不到能符合心中的完美甜点当成伴手礼送人，两人在旧金山的街道上边走边聊着想在这里开间充满比利时味道的烘培坊。从旧金山回到家后，太太Julie Vandermeersch辞去多年稳定的管理顾问职，凭著一股冲劲跟布鲁日（Bruges）烘培坊的师傅从头学起，一年后，夫妻俩把家乡里的东西全都卖了，毫无退路的提着行李箱、来到旧金山逐一个烘培坊的梦想。
资金并不算优渥的Julie Vandermeersch和Arnaud Goethals租了一个厨房、找了一台Volkswagen的面包车、车头简单漆上「Vive La Tarte」的店名，开着这台小面包车、载着新鲜出炉的面包穿梭在湾区各个农夫市集、街角，并寄卖在大大小小的咖啡厅里。不仅如此，夫妻俩更开设了一个Twitter帐号，每日在上面更新厨房有哪些新鲜出炉的面包、甜点。Vive La Tarte也搭上了湾区矽谷新创公司需要外送的新鲜美食，以便提供在公司上班的员工们免费午餐的这股热潮，让他们多了许多catering订单，也曾直接到公司内做早餐、午餐的外烩服务。夫妻俩从经验中调整比利时口味和加州风格的平衡，也在这个人生地不熟的地方慢慢培养上游原料、食材的口袋名单，慢慢的建立起忠实客户群和好风评。佳评如潮的美味和新颖菜单也让他们顺利找到股东、筹措到足够资金，在2015年找到SOMA目前的店址，正式圆梦。多年努力也让Vive La Tarte被旧金山美食杂志《7×7》2017的五大最佳烘培坊之一，也是《SF eater》必吃烘培坊名单之一，而烘培师Julie Vandermeersch更被The Saucy Awards选为2017年最佳烘培主厨。
Vive La Tarte在Soma区的旗舰总店店址原本是一间印刷工厂，大面积挑高的空间让店主Arnaud Goethals一眼就爱上，维持原先空间自然、极简的开放感，只简单的划分了烘培厨房、用餐空间和咖啡吧。Arnaud Goethals想借由透明化的空间，让饕客能感受所有食物从无到有、从头到尾made from scratch手作的过程。座位区也设计成两部分：一边是简单的木桌和围着柱子成一圈的座椅，饕客坐在同一张椅子上、分享著刚出炉的新鲜美食；另一边则是三层高阶、像是坐在讲堂中的椅子，让饕客可以更清楚的看见厨房的工作状态，也减少了和邻人的距离感。Vive La Tarte期盼用全透明的开放空间，让这里成为凝聚饕客和美食的聚落，每个人都可以在这舒服地用餐、工作，或是简单享受空闲时间。
来自比利时的烘培食谱，加上加州的在地食材，就是Vive La Tarte提供的美味。也因为如此，Vive La Tarte每天提供的菜单会依照当日食材有些更动。不只是烘培糕点，Vive La Tarte的早午餐也十分可口，结合当日现烤出来的面包和新鲜食材，提供培根蛋三明治、酪梨酱土司、班尼克蛋等等经典美式餐点，想来点健康饮食，则可以选择沙拉、什锦燕麦（Bircher Muesli）或特制麦片（House Granola）。烘培台上的选择十分多元，除了加入各种新鲜食材的招牌特色可颂、甜甜圈、各式甜咸派、蛋糕外，现烤的Pizza也是不能错过。Vive La Tarte作为一个好邻烘培坊，提供的咖啡当然是邻近旧金山人气咖啡店之一的Sightglass，现烤美食配香醇咖啡，加上几个姐妹淘，就是完美的下午。
（下页更多精彩介绍！）
Comments
Category: Featured, Restaurants 推荐餐厅, Restaurants 餐厅推荐, Whats Hot, 区 San Francisco
Connect
Connect with us on the following social media platforms.