[哇靠! 美食侦察] 极具创意研发实验室 The MINA Test Kitchen
可别以为这是传统的印度菜肴，来自北印度的行政主厨Vikrant Bhasin和Mina集团的酒水总监Rajat Parr，以融合印度街头小吃和北加州farm-to-table概念，共谱现代印度融合料理新风格。两位大厨结合不同的文化背景与烹饪经验，比如以西式低温烹调结合印度传统窑烤、在摩登菜色里加入印度香料，以非传统食材呈现咖哩面貌，7道菜慢慢品味下来，果真是让人尝到既熟悉又创新的印度滋味，将认知里的印度菜形象彻底颠覆。
第一道: Spiced Crab Salad
时髦的蟹肉沙拉作为开场，摆盘已然创意十足，食材的运用更显新意。来自旧金山湾的新鲜蟹肉，Q弹爽滑，混和特调芥末青柠酱，香润可口，最特别的是夹在印度香烤薄饼中食用，别有一番风味。旁边还点缀了红澄澄的石榴果肉，取其微甜的口味，提升整道菜的口感层次，让人胃口大开。
第二道: Koshimbir
三式拼盘为Michael Mina料理的特色之一，卷心菜、红萝卜与甜菜根和Masala花生三重奏的精彩演绎，味道都很好，印度Masala香料、香菜和莱姆的清爽奇妙组合，很是开胃。
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