[美食侦查] Rustic – 名导演斥资打造酒庄分享给饕客难忘的精神飨宴
正式上餐前，侍者会先送上一小袋餐前面包，这个外表撒著细细盐巴的打结形状面包，是义式食谱中会有的Pettole。用pizza的发酵面团捏成小块后入锅现炸，金黄色的外表香脆、口感却十分有嚼劲，淡淡的咸香味无论是单吃、或者沾上桌上的橄榄油酱汁都十分美味。
Zuppa dello Chef / Sofia Blanc de Blancs 2015
拉开Tasting menu序幕的餐点，就是这装在Espresso杯的南瓜浓汤。用新鲜的南瓜熬制而成的汤品，一拿起就闻到浓浓的香味。温热的汤品有着肉桂的香气和一点点酸香，炸面包丁吸满了汤汁，口感绵密。最上面浮着一层奶油天然的油脂，让入口的汤品更为鲜醇。
搭配的葡萄酒是以女儿为名的Sofia Blanc de Blancs 2015，这只气泡酒由Pinot Blanc、Riesling和Muscat三种白酒调配而成，是款带有水果香气的气泡酒，淡淡的清新甜味和气泡口感，单喝就非常迷人，也能让浓郁的汤品更显得温醇。
Caesar Salad / Director’s Cut Alexander Valley Sauvignon Blanc 2015
自家菜圃里现摘的萝蔓生菜配上每日现做的凯萨沙拉酱，入口就能听到新鲜生菜清脆的声响。香酥的面包块、起司粉和蛋奶香气浓厚的凯萨沙拉酱绝配。最上头摆着一只醃渍鳀鱼咸香嫩口，和脆爽生菜一同吃下，也别有一番风味。
搭配的葡萄酒是Director’s Cut Alexander Valley Sauvignon Blanc 2015，选用就在酒庄前Alexander Valley种植出的Sauvignon Blanc白葡萄，这支Sauvignon Blanc入喉滋味清爽，有着淡淡葡萄柚、柠檬等柑橘类的水果香气，却不酸不涩，搭配生菜或海鲜都十分引人入胜。
Mrs. Scorcese’s Lemon Chicken $25
导演柯波拉和另一名名导马丁史柯西斯（Martin Scorsese）除了工作上的合作、私下也有好情谊，这道菜就是导演史柯西斯妈妈的拿手菜。用新鲜的柠檬汁淹过处理好的鸡腿肉，加入一点橄榄油、蒜片、新鲜奥瑞冈叶（oregano）后入烤箱烤至鸡肉金黄熟透。上桌时，新鲜的柠檬酸味立刻扑鼻而来，鸡肉非常嫩口，轻轻一拨就肉骨分离，柠檬的酸香味满满的包覆在多汁的鸡肉中，若喜欢吃酸香料理的饕客们，这道柠檬鸡的酸味绝对不会让你失望。
Rack of Lamb Madame Bali / 2014 Syrah
份量不小的烤羔羊排是亚美尼亚风味，用红石榴汁和洋葱先醃渍三天，把醃渍汁液拍干后，涂上独家香料、盐和黑胡椒后，用餐厅中间的阿根廷烤炉炭火烧烤。Medium Rare的羊排的外表有着焦香的外皮（charred crust），一刀切开羊排、肉汁和扑鼻的羊香味，让人食指大动。鲜嫩多汁的羔羊排，一口咬下、搭配着一旁同用阿根廷烤炉香烤出来的香甜蔬菜，十分过瘾。盘底的香料饭（rice pilaf）用高汤熬煮，配着羊排的鲜甜肉汁，让这道美味更添饱足感。
搭配的葡萄酒是2014 Syrah，这款红酒色泽较深、有着甘醇的树莓风味，浓浓的橡木桶滋味让这款红酒余韵十足，不苦不涩的香味带有一点烟燻味，和炭火烧烤的羔羊排非常般配。
Chocolate Mousse / 2012 Petite Sirah Dessert Wine
最后的甜点是巧克力慕斯装在Espresso杯里，可以选择加或不加cream。使用黑巧克力的慕斯蛋糕口感十分绵密，苦香的可可味相当浓厚，奶油上洒著可可粉，除了看起来赏心悦目、让这道甜点不会沦为死甜，这道甜点更为tasting menu划下一个完美的句点。
搭配的葡萄酒是2012 Petite Sirah Dessert Wine，相较于一般的葡萄酒，这只Petite Sirah Dessert Wine能够尝到厚重的甜味，醇厚的香气里富含着黑莓和梅子的味道。滑腻的甜味Sirah酒，衬托出巧克力慕斯的香甜气味，让人心神愉悦。
Rustic用深褐色原木打造出来的用餐空间十分温馨，挑高的空间和窗外自然洒进的光线，让人感觉清爽明亮。天气温暖的时候，会开放户外的用餐空间，饕客们可以在阳光下边享用美食美酒、边欣赏在Alexander Valley中一大片的葡萄园，非常惬意。用餐后摸著饱饱的肚皮，先别急着上车，可以到酒庄内欣赏导演柯波拉的电影艺廊。
在这里，你可以看到入选IMDB世界百大电影的《教父三部曲（The Godfather）》所获得的各项奖杯，在窗台前能看到电影中教父Don Corleone办公的桌子；《现代启示录（Apocalypse Now）》中所使用的道具和手稿；《创业先锋（Tucker: The Man and His Dream）》里的经典车款等等展示品，都能让你在酒足饭饱之余，敞徉在导演柯波拉的电影世界中。夏天天气温热之际，酒庄外的游泳池会对外开放，购票入场后就可以在Sonoma County的温暖阳光下边来场日光浴、边品尝加州美酒。周末假日，想找个离旧金山湾区不大远的地方走走，Francis Ford Coppola Winery和Rustic不仅能提供美食体验，看看Sonoma山谷美景和艺廊更是一趟精神飨宴。
Rustic
300 Via Archimedes
Geyserville, CA 95441
(707) 857-1485
http://www.cafe50s.comPrice: $11 ~ $30
Mon – Sun, 11:00 am – 9:00 pm＊以上资讯若有异动，以店家最新公告为准
哇靠原创作者 &摄影 :囍雁啾啾飞
责任编辑 : 007 视觉美编 :JAS 推荐度 ★★★★3.5颗星
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【囍雁啾啾飞】
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