SOLBAR～米其林光环加持 Napa酒乡的好滋味
哇靠原创作者 & 摄影 : 囍雁啾啾飞
推荐度 ★★★★ 4 颗星
Napa Valley一直是许多旧金山湾区人旅游的热门地点：车程只需一到两小时、上百间特色酒庄、环境清幽、各式菜系的美食聚集在这个山谷里，不管是带各地的亲友来玩、和另一半来个小约会、当天来回或是过夜好好享受Napa Valley各个小镇的气氛，在这里都能有许多选择。这次造访的Solbar就是一间位于Calistoga小镇、五星级饭店集团Auberge Resorts旗下Solage度假村里的餐厅，在这里住一晚享受清幽时光、或是只享用Solbar的美食，都能让人稍稍忘却烦恼。
拥有肥沃土壤和和煦天气的Napa Valley除了种植高品质的葡萄、酿造出闻名世界的葡萄酒，这里种植出的农产品更是许多厨师的心头好，加上在加州风新派料理（California Cuisine）的风潮下，湾区许多餐厅都使用在地、当季的有机食材烹饪出新鲜的美味，就在蔬食及肉品产区的Napa Valley也吸引了许多厨师在这里开店、一展拳脚。而刚从前主厨Brandon Sharp手上接下Solbar米其林一星餐厅重任的新任主厨Massimo Falsini，拥有超过25年的烹饪经验，来自义大利的主厨，家里从事肉铺生意多年，专精于处理烟燻肉品（Charcuterie），让他从小学习如何用传统的方法将食材从无到有，变成不同佳肴。用好厨艺在世界各地的餐厅工作：在罗马的Harry’s Bar拿下米其林一星后，在佛罗里达的华尔道夫饭店（Waldorf Astoria Orlando）、阿布达比的法拉利乐园（Ferrari World）、义大利的La Plage饭店和夏威夷大岛的四季酒店（Four Seasons Resort）担任行政主厨。
在义大利的家庭中，家中掌厨的人总得从无到有、思考如何经济实惠的喂饱一整个大家庭，也让主厨Massimo Falsini从小在家乡就学到不浪费食材、使用到最大化（Use everything possible），而烹饪足迹遍及欧洲、中东和北美的经验，让他更熟知如何将在地食材打造出不同的风味。
以美式创新料理为主的Solbar每日提供早、午、晚餐，周日提供早午餐菜单，让住在Solage度假村里的房客能悠哉地就近享用美食，也让来酒乡旅游的饕客能在此享用主厨Massimo Falsini的手艺。菜单上以绿色标注的菜色口味偏清淡，若喜欢口味丰富浓郁些，则可以选择以橘色标注的菜色。Solbar也照顾了带着小朋友来此亲子旅行的饕客，用健康食材作出来的kids menu让小朋友也能一起品尝新鲜滋味。菜单随着当月的新鲜食材做变换，无论是蔬食、海鲜、肉品菜色都是和在地小农合作，用加州引以为傲的新鲜食材烹调出既创新、又能代表Napa酒乡的好滋味。
(下页完整美食介绍！)
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