【WaCow x LisaLoveEat】明星厨师Michael Mina的试验厨房

 

Michael Mina , 这位出生在埃及开罗的明星厨师从小生长在美国的华盛顿州，16岁就开始在一家法国餐厅工作， 大学时在西雅图的Space Needle上的餐厅打工，爱上烹饪之后大学一年后就转到了纽约的美国烹饪学院 CIA Hyde Park。

遇到著名的网球选手Andre Agassi前他在旧金山著名的海鲜餐厅Aqua旗下任行政主厨， 两人认识后一拍即合，以Mina的名字成立了Mina 餐饮集团 ，相继在旧金山和拉斯维加斯开了概念餐厅，不过他和米其林的关系却有点微妙，2006年Michael Mina得到了米其林两星，当时整个湾区只有四家餐厅得到此殊荣，2010被贬为一星， 2011年连一星都没有了，2012年，又返回到一星。

当Michael Mina 的餐厅还在联合广场的St. Francis Hotel 时我曾经光顾过，当时据说投资了三百多万美金装修以粉蓝色为主的餐厅的美轮美奂，每种食材用三种不同方法料理的手法更让人印象深刻， 后来没几年Michael Mina 却搬到了Aqua的旧址，加上湾区不断有新的餐厅开张，Michael Mina渐渐的就被我淡忘了，一直到最近，听说他新开了一家测试厨房， 在不同时段会推出不同的菜单，听起来非常有趣，于是就前来探个究竟 。

餐厅位于旧金山Cow Hallow 区， 离开热闹的Marina就是一街之隔，远远的快接近餐厅的时候，就看到了火红色的桌椅和挡雨棚， 餐厅并没有招牌， 只是在门口竖立的黑板上写了餐厅的名字和菜单

我们吃到的， 是Middle’terranea 的菜单，由中东和地中海地区的传统菜肴变化而来的家庭风格套餐， 最近好像流行先付钱后吃饭，  Michael Mina 也追着流行采用了Resy的网站，好在一位45美金还不算离谱，就算是踩到地雷心也不会太痛，更何况网上的review都还不错，于是一点犹豫都没有就订了下去.

走入餐厅里面，灯光昏暗迷惑， 墙上的暗红色花纹壁纸， 铜色的圆镜，一下子时光回逝了好几十年的感觉

THE GREET
Frozen Pomegranate Limonana, Fist Press Olive Oil, mint, sea salt
首先上来的是厨师欢迎小食， 你没看错，我也没放错，第一道就是石榴， 柠檬，橄榄油，薄荷，海盐做的冰条， 好令人惊喜的开场, 冰凉酸甜清爽开胃

LAFFA
Warm flat bread with Berbere-Spiced Ahi Tuna, Baba Ghanoush, Crispy Spring Onions, Picked Hot Peppers
第二道来的是Laffa面饼， 上面是用香料腌制过的金枪鱼，炸的酥脆的青葱，和酸辣椒, 用手卷起来 两三口就吃完了，让人意犹未尽.

Brokaw Avocado with Pickled Hot Peppers and Summer Vegetables, Fried Walnuts, Katafi Schug

Kale Tabbouleh, Lebanese Raisins, Marcona Almonds, Toasted Bulgur, Two Year Old Valencia Oranges