【Tartine Manufactory】聚焦在各种美味汇流而成的maker house
崭新的Tartine Manufactory有着更丰富的样貌，聚焦在多样化、手工、健康美味与美食体验。除了自己和太太两人负责烘培部分，更延揽了曾在纽约名义大利餐厅Il Buco Alimentari任职的主厨Sam Goinsalvos负责餐点。将原本的烘培本业变化成配合早餐、午餐、晚餐激荡出的新菜色，还加上了太太Elisabeth Prueitt的手工冰淇淋、一个小酒吧和拥有自家烘培咖啡豆的Coffee Manufactory。开放式的厨房、咖啡吧、酒吧，让闻香而来的饕客们可以在用餐环境中感受桌上美食从零到有的产出过程，满室的食物香气、热闹的工作台，不仅能嘴里尝的、鼻腔里闻到的都是美食，Tartine Manufactory里的那股活力也让人倍感愉悦。
有了大空间，当然也有扩建后的厨房：新的Heuft烤箱不只容量变大效能也变得更好，饕客们不用像之前在Tartine Bakery只能苦等凌晨4点半的限量面包出炉，现在无论是Tartine Bakery或者是Tartine Manufactory的面包，都是统一由新的大烤箱新鲜烘培出炉，每天凌晨、午餐前和晚餐前，Tartine Manufactory会派车新鲜直送面包支援Tartine Bakery总店，让远道而来的饕客都能一偿宿愿。
Roasted Eggplant Sandwich $13
Tartine Manufactory的Flatbread Sandwiches系列，使用的就是Tartine出名的Loaf面包切片：深咖啡色的外皮十分脆口，内里的面包Q弹、充满了大小不一的空气孔。不仅咬起来酥脆又有嚼劲，Flatbread的奶油香气更是迷人，无论是滋味或是口感都非常令人满意。这次选择烤香茄Flatbread，里头食材给的十分大方，除了薄切茄子之外，也加入了花椰菜和义式栉瓜，再摆上旧金山在地起司舖Cowgirl Creamery的wagon wheel起司。蔬食烤的绵密多汁，奶香醇厚的起司让滋味更加浓郁。面包两侧涂上的蕃茄酸甜酱（green tomato chutney），味道不至于过重抢掉主要食材的风采，微微的酸甜，更是提点了这道Flatbread三明治。是道滋味丰富、份量也很足的午餐经典菜色。
Porchetta Sandwich $16
这道义式烤猪三明治也是Tartine Manufactory的招牌菜色之一：将大蒜、茴香、迷迭香等香料涂在猪五花肉上，扎实的卷起后、再用棉绳紧紧綑绑，进烤箱烤制而成。火侯掌控十分精准的烤猪五花，入口时还能听到酥脆的外皮发出的「喀滋」声响，猪五花肉的肥、瘦肉比例堪称完美，不会太肥也没有太瘦的五花肉入口即化。汉堡面包中加上一点欧欧芹酱（salsa verde）配上一点Sausalito出产的西洋菜（springs watercress），松软的汉堡面包、多汁的猪五花配上欧芹和西洋菜独特的清香，让这道烤猪三明治不仅有猪肉的天然油脂香气，还带了点清爽感，舔舔唇边的香气都能让人心神满意。
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