Bouchon Bistro — 朴素美好的米其林法式家常菜滋味

Bouchon

朴素美好的米其林法式家常菜滋味

尽享葡萄酒乡早春的醉人风光之余，另一个重点不外乎是美食了。其中，宁静朴拙的Yountville小镇是饕客的天堂，而由美国厨艺界教父Thomas Keller坐镇的Bouchon Bistro则是今日的美味目的地！从1998年开业以来，Bouchon Bistro便稳稳坐拥米其林一星，相较于Thomas Keller旗下的三星法式餐馆”French Laundry”，Bouchon走得是平易近人的法国家常菜，亲民价位和悠闲的用餐氛围，让饕客能轻松自在地品尝米其林一星的朴素滋味。

进入正题前，先谈谈Thomas Keller这号人物。未曾进过厨艺学校，却从母亲那里传承到一身好厨艺，一开始从游艇俱乐部的洗碗工做起，后来赴法国、纽约与洛杉矶习艺，现已是美国唯一坐拥两家三星餐厅的明星级主厨，并早在2001年就被时代杂志誉为全美最佳主厨。Thomas Keller的出现，扭转了美国菜粗枝大叶的烹调风格，他的料理蕴含着传统法国菜的精致坚持、注重细节，又有现代美国菜的活泼节奏。

Bouchon Bistro即是Thomas Keller根据多年在法国的游历，推出多项经典法式小酒馆菜肴，包括一年四季都供应的法式烤鸡和烤牛排，和一些季节性菜色如阿拉斯加帝王蟹炖饭、鞑靼生牛肉，食材来自旗下三星餐馆French Laundry的菜园的和北加当地的农场。而亲民的价位也使Keller时常笑说当年开设Bouchon，就是想让自己和French Laundry 的员工们下班有个地方可以去吃个小菜、喝个小酒。从一年前开始，Bouchon增添了假日早午餐菜单，反应热烈，今天的另一个重点就是来试试早午餐的经典菜色。

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