Bouchon Bistro — 朴素美好的米其林法式家常菜滋味
优雅红房子的砖造建筑，店内装潢是道地的法式小馆风格，充满活力的马赛克地板，仿古灯具，弧形吧台与红色沙发，入口处还可以悬挂外套与帽子，相当温馨典雅。今日特餐或经典菜色则以粉笔写于黑板上，很是别致。一入座，便被眼前由牛皮纸袋做成的菜单给吸引了，点菜前侍者很快端出了面包篮，是由自家面包铺送来的Pan Epi(法国麦穗面包)，配上北加当地的Clover有机咸奶油，香脆有嚼劲的面包配上细滑温润的奶油，奶香和面香交织的幸福感很是开胃。
▲Oeufs Mimosa (含羞草蛋) $5
前菜，我们点的是传统法式开胃菜Oeufs Mimosa(含羞草蛋)，此道菜的颜色非常春天，新鲜的蛋黄泥佐上法式黄色芥末酱与美乃滋，盛装于烹得刚刚好对半切开的蛋白之上，最后撒上青葱和匈牙利红胡椒粉。蛋黄泥的姿态犹如含羞草花绽放般的优雅，亮黄色的视觉效果有种让人胃口大开的感觉，入口果是柔滑细致，味道相当清雅。
▲Confît de Canard (油封鸭腿) $17
另点了油封鸭腿佐红酒炖卷心菜，我最爱的法式传统乡村菜之一，这里，当然是做得皮酥肉嫩、鸭香四溢。”Confit”是法文保存的意思，是起缘于法国传统保存食材的方法延伸出来的一道菜。「油封」就是把鸭腿浸泡在鸭油中用低温小火慢慢炖煮，大量的油脂可以把肉密封，隔绝与空气的接触，待要食用时才将鸭腿取出稍微煎过。Bouchon的侍者说他们家的鸭腿可是炖煮四小时而成，鸭皮Q脆有劲，腿肉则是烹得软滑细嫩，口感绵密的蔬菜衬托出鸭肉微甜的鲜美，佐上纳帕一流酒庄Robert Mondavi 2012年红酒Cabernet特制而成的酱料，可谓相得益彰。
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