Bouchon Bistro — 朴素美好的米其林法式家常菜滋味
▲Chicken & Waffles (猎人酱汁烤鸡 + 松饼) $26.50
主菜选了早午餐菜单上的Chicken & Waffles，香甜松饼＋酥咸炸鸡的组合本是源于纽奥良的菜色，这里，则是换成传统法式烤鸡，称得上是一道结合美国地方色彩的法式佳肴。而决定美味关键的「猎人酱汁(Chasseur)」则是此道菜的灵魂，Chasseur在法语中是猎人的意思，猎人在野外捕到一些野鸟，顺便采了些蘑菇、番茄、巴西里、葱等野菜佐上白酒一起烹煮，这种酱汁便称之为Chasseur，是法式乡村菜的经典酱汁，淋在烤得香嫩多汁的半鸡上，甘鲜中透著蔬菜的微酸清香和醇美的酒香，配上洒上培根和细香葱的香甜松饼，很朴素但扎实的乡村菜，吃得我大呼过瘾！
▲Croque Madame (吐司女士) $18.95
这是一道法国经典的日常餐点，最早出现于1910年的巴黎咖啡馆菜单上，两片厚片吐司，中间夹上烤火腿和起司，送进烤箱烘烤至起司融化，之后再将荷包蛋放在吐司上头，最后淋上画龙点睛的Mornay Sauce（干酪白汁），法国人认为荷包蛋的样子与当时的老式女帽相似，因此得名。香醇的金黄色蛋液顺着吐司的切口缓缓流下，一口咬下，外酥内软，浓浓的蛋香与火腿起司完美交揉，配上一旁的薯条，分量扎实充满饱足感；简单的美味，却令人回味无穷！
总地来说，Bouchon Bistro没有繁复华丽令人眼花撩乱的技巧，靠的是Thomas Keller着重细节的法式烹饪手法，并融入加州菜肴的精神–-注重取用当季新鲜食材，仅用简单的调味方法，朴素的摆盘，强调展现上好食材的特色。专业又贴心的侍者，对菜肴的知识熟稔于心，一个会心的眼神就知道你需要甚么。最重要的是，所有想一亲米其林芳泽的食客们，都能以亲切的价格，在Bouchon Bistro享受到历久又弥新的法式小酒馆经典原味。Bon appétit！
Bouchon
6534 Washington St.,
Yountville, CA 94599
(707) 944-8037
thomaskeller.com
Price: $31 ~ $60
Mon – Sun, 11:00 am – 12:00 am
＊以上资讯若有异动，以店家最新公告为准
哇靠原创作者 & 摄影 : 苏珊维格
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