哇靠端午節吃粽子! 各地品名粽: 台灣風味篇

端午節就是要吃粽子!!

跟牛群們介紹不同地區的粽子，擁有各式各樣在地品名和特色風味的綜子，你喜歡哪一款呢?

如果各位牛群們知道在SF哪裡可以買的到這些特色粽也請你們通知哇靠!  讓大家在異地都能一起享用美味綜，懷念家鄉的味道，過一個風味十足的端午節吧!  請email與我們聯洛: info@wacowla.com

 

特色粽介紹: 台灣風味篇

俗諺說:”食過五月粽，寒衣收入槓，未食五月粽，寒衣不敢送。”可見粽子對於時節的重要性，小小的台灣貴於美食王國，在粽子的分別上當然也不能馬虎，主要以濁水溪為分嶺，劃分南部粽，北部粽，另外還有客家粽三大派系，其中南北粽各有擁護者，以下介紹箇中差別。

 

北部粽

其實，南部粽和北部粽烹調方法全然不同，以一句話概括就是”北蒸南煮”，北部粽是先將糯米用油炒過之後加入紅蔥頭，醬油，胡椒炒到八分熟左右，填入圍成錐筒狀色澤棕黃，略帶斑點的筍殼葉底層，再包入炒過的內餡如豬肉，竹筍，滷蛋，香菇，蝦米，蘿蔔乾等，有點類似油飯的做法，之後放在蒸籠裡蒸熟，出爐的北部粽擁有極富層次的香氣和粒粒分明的米飯，在口感上較為彈牙有嚼勁，體積較小，但小而精緻，簡單的用料就能引出你的口水。

.

 

南部粽

南部粽則是以水煮的方式來烹調，配料豐富，有豬肉，鹹蛋黃，紅蔥頭，栗子，香菇，菜脯，豆乾，芋頭，魷魚等，所有的配料都是生的，包在乾竹葉或新鮮青竹葉中，有時候也會採用月桂葉，包好之後整串放入大鍋子裡煮2個小時以上直到粽子餡料熟透，要注意的是，粽子在煮的時候量要夠多才能把味道吃回來，讓包裹住的粽葉味道完整的滲透到米飯中，否則香味容易流失掉，打開煮好的南部粽，滿滿的餡料讓你大呼滿足，長時間的烹煮讓糯米飯黏膩醇厚，灑上花生粉和甜辣醬一起吃，令人魂牽夢縈的家鄉味就是這一味。

.

客家粽

客家粽有客家米粽、客家粄粽以及鹼粽三種各具特色的粽子。

1.客家米粽

Comments

comments

Tags: full-image, zongzi, 台灣風味粽, 端午節, 粽子

Category: Best Of 美食企劃, WaCow! 精選特輯