哇靠端午節吃粽子! 各地品名粽: 大陸風味篇

端午節就是要吃粽子!!

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 特色粽介紹: 大陸風味篇

又到了粽子飄香的端午時節，眾所周知，華人都有吃粽子的習俗。但是中國地區的粽子也會因為地域的不同，而呈現出不同的種類和風味。中國的粽子大致可分為“京、浙、川、閩、粵”五大流派。

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北京粽

個頭較大的北京粽，多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。通常分為三種:用純糯米製作的白米清水粽，最適合沾白糖和玫瑰汁木樨鹵，口感清新；小棗兒粽，則是在糯米中包入兩三顆紅棗，而吃前則需冷藏，圖的就是享用食用時那種冰涼的快感；第三種豆沙粽則較為少見。此外，華北地區的農家更是會用黃黍代糯米，餡料為紅棗經過蒸煮而成，黏韌而清香的大黃米粽。

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浙江粽

 

1.嘉興粽：

江南人一向愛食粽子，而最名揚天下的自然要數浙江嘉興的粽子。嘉興的粽子多為三角形和長方形,有鮮肉、豆沙、栗子、蜜棗粽、蓮蓉粽、八寶等品種。其中鮮肉粽尤其講究，米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。

嘉興粽子歷史悠久，其中五芳齋更被賦予江南粽子大王之稱。以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。誕生魚米之鄉，歷經百年滄桑的“五芳齋”在製作工藝上主要分為選料、浸米、煮葉、製餡、打殼、包裹、紮線等36道工序。為了防止出現夾生，而不宜捆的太緊的豆沙粽；為了保持瘦肉粽的肥膩感，必須扎的緊一點；因此對捆紮有著苛刻的要求的五芳齋，依然簡直最原始最傳統的手工裹粽的技藝。

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2.湖州粽：

傳統的湖州粽子製法極為考究，用料亦多種多樣，如醬油、鮮肉、豆沙、蛋黃等。因其小巧優雅和特別的長條形外型，被冠以“枕頭”粽之稱。以人工洗刷的外層粽葉，特選綿密軟嫩的米飯，特選醬過的圓糯米包粽。最經典的口味為蛋黃粽、滿天星粽、豆沙板油粽、鮮肉粽。
同屬江浙的口味的湖州粽也同樣名滿天下，半長條形，多分為甜鹹兩種。咸粽多以鮮肉粽為主，精選新鮮豬五花肉，浸泡上等醬油，且每隻粽子內各選肥瘦一片做餡；而甜粽多以棗泥或豆沙為餡，並加上豬板油一塊，蒸熟之後，豬油融入豆沙，晶亮甜美，油潤清香。

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3.寧波粽：

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