李锦记美味厨房：XO酱黑椒牛柳 + 干烧虾
干烧虾
Braised Prawns with Chili
首先大虾是带壳的，这样能最大限度的保存鲜美多汁的肉质，并且掌握好火候的话还能有脆嫩弹牙的口感。只要掌握酱汁重点，使用李锦记旧庄特级蠔油及李锦记蒜蓉辣椒酱爆炒，其实在家烹煮干烧虾一点都不难，而且还很下饭。
用料
1 磅 大虾
4只 干辣椒
2 茶匙 粟粉
3 汤匙 沙拉油
1 汤匙 蒜蓉
6 片 姜片
3汤匙 葱花
1 汤匙 绍兴料酒
调味料
3 汤匙 李锦记旧庄特级蠔油
1 汤匙 李锦记蒜蓉辣椒酱
2 茶匙 李锦记纯正浓香芝麻油
做法
1.大虾背部切开去肠，洗净备用。
2.热锅下油，煸炒大虾约2分钟取出。
3.原锅煸香姜葱蒜和干辣椒。
4.加入李锦记蒜蓉辣椒酱和李锦记旧庄特级蠔油爆炒至香。
5.回锅加入大虾翻炒。
6.灒料酒，用粟粉和少许水勾芡。
7.最后加入麻油即成。
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食谱撰文 / 李锦记
摄影 / 007
广告企画 & 责任编辑 / 007
影片剪辑 / HK
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