【哇靠原创美食企划】烤鸭料理争霸战
-Le Petit Bistro-
走进流露温暖怀旧氛围的Le Petit Bistro法式小酒馆，宛如置身法式乡村间的小店。来自法国的老板兼主厨Jean-Michel Peuvrelle，当年随父母从北法先是移民到美国德州，之后又来到湾区落地生根，在这里，他的父母共经营了四间法国餐馆。父母退休后，Jean-Michel在1989年便开了这间Le Petit Bistro。二十多个年头后的今天，Jean-Michel仍然坚持以传统的法式烹饪手法，制作道地的法国菜。这边的小牛肉、鸭肉和鱼类料理每天都要经过六小时的煨煮才端上桌；各种酱汁也是经过精心的钻研调配，以数小时的时间熬煮而成。
Escargots De Bourgogne 烤田螺 $10
经典的法式美食之一的香料烤田螺，肉质饱满的田螺在浓郁带咸的蒜味奶油和新鲜巴西里一起烤出来，一口一个蒜香十足的田螺吃下肚，味道很鲜美。剩下的绿色酱汁可别浪费了，同样可以拿片餐前面包沾著吃。
Demi Canard Roti à l’Orange 橙汁法式烤鸭胸 $25
法国人做菜所花的心思十分细腻，而法式鸭胸是一道急不来的慢菜，所以非常适合法国人这种慢工出细活的民族来呈现。由于鸭肉肉质的口感较细致，法式鸭胸取料通常较小。Le Petit Bistro以橙汁燻鸭胸呈现出法式鸭胸的美味，内层烤至七分熟保持了肉质鲜甜不过老，表面厚实的油脂形成微脆的口感，酱料部分以红酒佐橙汁熬煮而成，令人吮指回味。搭配季节性时蔬，就是一道营养均衡又充满法国乡村风味的料理。鸭胸以往只有贵族才能享有的料理，现今已成为法国最受欢迎的菜肴之一。
– – – – – – – – – – – – – – – – 【INFO】- – – – – – – – – – – – – – – –
Le Petit Bistro
1405 W El Camino Real.,
Mountain View, CA 94040
(650) 964-3321
Tue – Sat, 5:30 pm – 9:30 pm
Sun, 5:30 pm – 8:30 pm
Monday Closed
-Nabe-
在凉风飕飕的用餐时刻经过旧金山Sunset区的日式锅物店Nabe，很难不被热气布满的落地玻璃窗吸引：桌上一大锅滚热到冒泡的日式锅物、一碟放满葱花的蘸酱、几盘油花色泽漂亮的肉盘、一大盘什锦蔬菜拼盘，迷人的汤品香气和刚涮好的食材，不顾烫口都要一口咬下。冷天吃锅物，怎么想都令人心满意足。
Nabe另一道令人惊艳的美味就是他们的招牌「黄金粥」，服务人员会用饕客们享用完的锅物汤底，捞出锅物中的杂质后，将白饭倒入精华汤底中熬煮，最后打上蛋花、加上葱花和海苔丝拌匀，变成了这碗唇齿留香的黄金粥。吸饱所有食材精华的黄金粥口感绵密，浓郁的口味让人欲罢不能，回味再三。
Kamonanban $24
香煎过后的半熟鸭胸肉加上海带、各式鱼乾和香菇干货细火慢熬出的口味鲜美的鲣鱼汤头，锅里有着双面煎香的日式豆腐、各式菇类、茼蒿叶、大白菜、大把斜切大葱等等蔬菜，成就了这个南蛮鸭锅（Kamonanban）。这个日式传统锅物以鸭肉和葱为主，加上鲣鱼汤头，各地作法各有千秋，但一定要加上荞麦面才最对味。鲣鱼汤头煮熟后的鸭胸切片厚实却十分嫩口，油脂丰富的鸭胸肉和有点辛辣感的斜切大葱更是绝配，荞麦面的特殊香味加上鲣鱼汤头的甜味，非常完美。另外，鸭胸肉片更可沾上Nabe特制的柑橘葱酱（Ponzu），除了更提点出鸭胸肉片的清甜味，嘴里还多了回甘的柑橘酱香味，好吃极了。
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Nabe
1325 9th Ave
San Francisco, CA 94122
(415) 221-4278
(415) 731-2658
Price: $30 – $50
Dinner: Sun-Thurs 17:00-22:00 Fri-Sat 17:00-22:45
Lunch: Sat-Sun 11:30-14:45
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