【哇靠原創美食企劃】烤鴨料理爭霸戰

| November 2, 2015 | 0 Comments

-Le Petit Bistro- 

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走進流露溫暖懷舊氛圍的Le Petit Bistro法式小酒館,宛如置身法式鄉村間的小店。來自法國的老闆兼主廚Jean-Michel Peuvrelle,當年隨父母從北法先是移民到美國德州,之後又來到灣區落地生根,在這裡,他的父母共經營了四間法國餐館。父母退休後,Jean-Michel在1989年便開了這間Le Petit Bistro。二十多個年頭後的今天,Jean-Michel仍然堅持以傳統的法式烹飪手法,製作道地的法國菜。這邊的小牛肉、鴨肉和魚類料理每天都要經過六小時的煨煮才端上桌;各種醬汁也是經過精心的鑽研調配,以數小時的時間熬煮而成。

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Escargots De Bourgogne 烤田螺  $10

經典的法式美食之一的香料烤田螺,肉質飽滿的田螺在濃郁帶鹹的蒜味奶油和新鮮巴西里一起烤出來,一口一個蒜香十足的田螺吃下肚,味道很鮮美。剩下的綠色醬汁可別浪費了,同樣可以拿片餐前麵包沾著吃。


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Demi Canard Roti à l’Orange  橙汁法式烤鴨胸  $25

法國人做菜所花的心思十分細膩,而法式鴨胸是一道急不來的慢菜,所以非常適合法國人這種慢工出細活的民族來呈現。由於鴨肉肉質的口感較細緻,法式鴨胸取料通常較小。Le Petit Bistro以橙汁燻鴨胸呈現出法式鴨胸的美味,內層烤至七分熟保持了肉質鮮甜不過老,表面厚實的油脂形成微脆的口感,醬料部分以紅酒佐橙汁熬煮而成,令人吮指回味。搭配季節性時蔬,就是一道營養均衡又充滿法國鄉村風味的料理。鴨胸以往只有貴族才能享有的料理,現今已成為法國最受歡迎的菜餚之一。

– – – – – – – – – – – – – – – – 【INFO】- – – – – – – – – – – – – – – –

Le Petit Bistro 

1405 W El Camino Real.,
Mountain View, CA 94040

(650) 964-3321

lepetitbistro.biz

Tue – Sat, 5:30 pm – 9:30 pm

Sun, 5:30 pm – 8:30 pm

Monday Closed

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-Nabe-

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在涼風颼颼的用餐時刻經過舊金山Sunset區的日式鍋物店Nabe,很難不被熱氣佈滿的落地玻璃窗吸引:桌上一大鍋滾熱到冒泡的日式鍋物、一碟放滿蔥花的蘸醬、幾盤油花色澤漂亮的肉盤、一大盤什錦蔬菜拼盤,迷人的湯品香氣和剛涮好的食材,不顧燙口都要一口咬下。冷天吃鍋物,怎麼想都令人心滿意足。

黃金粥3

Nabe另一道令人驚艷的美味就是他們的招牌「黃金粥」,服務人員會用饕客們享用完的鍋物湯底,撈出鍋物中的雜質後,將白飯倒入精華湯底中熬煮,最後打上蛋花、加上蔥花和海苔絲拌勻,變成了這碗唇齒留香的黃金粥。吸飽所有食材精華的黃金粥口感綿密,濃郁的口味讓人欲罷不能,回味再三。

Kamonanban 5

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Kamonanban $24 

香煎過後的半熟鴨胸肉加上海帶、各式魚乾和香菇乾貨細火慢熬出的口味鮮美的鰹魚湯頭,鍋裡有著雙面煎香的日式豆腐、各式菇類、茼蒿葉、大白菜、大把斜切大蔥等等蔬菜,成就了這個南蠻鴨鍋(Kamonanban)。這個日式傳統鍋物以鴨肉和蔥為主,加上鰹魚湯頭,各地作法各有千秋,但一定要加上蕎麥麵才最對味。鰹魚湯頭煮熟後的鴨胸切片厚實卻十分嫩口,油脂豐富的鴨胸肉和有點辛辣感的斜切大蔥更是絕配,蕎麥麵的特殊香味加上鰹魚湯頭的甜味,非常完美。另外,鴨胸肉片更可沾上Nabe特製的柑橘蔥醬(Ponzu),除了更提點出鴨胸肉片的清甜味,嘴裡還多了回甘的柑橘醬香味,好吃極了。

– – – – – – – – – – – – – – – – 【INFO】- – – – – – – – – – – – – – – –

Nabe

1325 9th Ave
San Francisco, CA 94122

(415) 221-4278

(415) 731-2658

Price: $30 – $50

Dinner: Sun-Thurs 17:00-22:00   Fri-Sat 17:00-22:45
Lunch: Sat-Sun 11:30-14:45

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高冷美編|喜歡藝術、設計、攝影|在UC Berkeley畢業的文藝小清。
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