【哇靠原創美食企劃】烤鴨料理爭霸戰
-Le Petit Bistro-
走進流露溫暖懷舊氛圍的Le Petit Bistro法式小酒館，宛如置身法式鄉村間的小店。來自法國的老闆兼主廚Jean-Michel Peuvrelle，當年隨父母從北法先是移民到美國德州，之後又來到灣區落地生根，在這裡，他的父母共經營了四間法國餐館。父母退休後，Jean-Michel在1989年便開了這間Le Petit Bistro。二十多個年頭後的今天，Jean-Michel仍然堅持以傳統的法式烹飪手法，製作道地的法國菜。這邊的小牛肉、鴨肉和魚類料理每天都要經過六小時的煨煮才端上桌；各種醬汁也是經過精心的鑽研調配，以數小時的時間熬煮而成。
Escargots De Bourgogne 烤田螺 $10
經典的法式美食之一的香料烤田螺，肉質飽滿的田螺在濃郁帶鹹的蒜味奶油和新鮮巴西里一起烤出來，一口一個蒜香十足的田螺吃下肚，味道很鮮美。剩下的綠色醬汁可別浪費了，同樣可以拿片餐前麵包沾著吃。
Demi Canard Roti à l’Orange 橙汁法式烤鴨胸 $25
法國人做菜所花的心思十分細膩，而法式鴨胸是一道急不來的慢菜，所以非常適合法國人這種慢工出細活的民族來呈現。由於鴨肉肉質的口感較細緻，法式鴨胸取料通常較小。Le Petit Bistro以橙汁燻鴨胸呈現出法式鴨胸的美味，內層烤至七分熟保持了肉質鮮甜不過老，表面厚實的油脂形成微脆的口感，醬料部分以紅酒佐橙汁熬煮而成，令人吮指回味。搭配季節性時蔬，就是一道營養均衡又充滿法國鄉村風味的料理。鴨胸以往只有貴族才能享有的料理，現今已成為法國最受歡迎的菜餚之一。
– – – – – – – – – – – – – – – – 【INFO】- – – – – – – – – – – – – – – –
Le Petit Bistro
1405 W El Camino Real.,
Mountain View, CA 94040
(650) 964-3321
Tue – Sat, 5:30 pm – 9:30 pm
Sun, 5:30 pm – 8:30 pm
Monday Closed
-Nabe-
在涼風颼颼的用餐時刻經過舊金山Sunset區的日式鍋物店Nabe，很難不被熱氣佈滿的落地玻璃窗吸引：桌上一大鍋滾熱到冒泡的日式鍋物、一碟放滿蔥花的蘸醬、幾盤油花色澤漂亮的肉盤、一大盤什錦蔬菜拼盤，迷人的湯品香氣和剛涮好的食材，不顧燙口都要一口咬下。冷天吃鍋物，怎麼想都令人心滿意足。
Nabe另一道令人驚艷的美味就是他們的招牌「黃金粥」，服務人員會用饕客們享用完的鍋物湯底，撈出鍋物中的雜質後，將白飯倒入精華湯底中熬煮，最後打上蛋花、加上蔥花和海苔絲拌勻，變成了這碗唇齒留香的黃金粥。吸飽所有食材精華的黃金粥口感綿密，濃郁的口味讓人欲罷不能，回味再三。
Kamonanban $24
香煎過後的半熟鴨胸肉加上海帶、各式魚乾和香菇乾貨細火慢熬出的口味鮮美的鰹魚湯頭，鍋裡有著雙面煎香的日式豆腐、各式菇類、茼蒿葉、大白菜、大把斜切大蔥等等蔬菜，成就了這個南蠻鴨鍋（Kamonanban）。這個日式傳統鍋物以鴨肉和蔥為主，加上鰹魚湯頭，各地作法各有千秋，但一定要加上蕎麥麵才最對味。鰹魚湯頭煮熟後的鴨胸切片厚實卻十分嫩口，油脂豐富的鴨胸肉和有點辛辣感的斜切大蔥更是絕配，蕎麥麵的特殊香味加上鰹魚湯頭的甜味，非常完美。另外，鴨胸肉片更可沾上Nabe特製的柑橘蔥醬（Ponzu），除了更提點出鴨胸肉片的清甜味，嘴裡還多了回甘的柑橘醬香味，好吃極了。
– – – – – – – – – – – – – – – – 【INFO】- – – – – – – – – – – – – – – –
Nabe
1325 9th Ave
San Francisco, CA 94122
(415) 221-4278
(415) 731-2658
Price: $30 – $50
Dinner: Sun-Thurs 17:00-22:00 Fri-Sat 17:00-22:45
Lunch: Sat-Sun 11:30-14:45
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