哇靠原创美食企划－今夏探索极致のChirashi散寿司

大部份华人爱吃日本料理，尤其又以生鱼片为日料之首。不过光吃生鱼片要吃饱，可是要花不少银两，因此日本人就发明了散寿司，称生鱼片盖饭 (也称生鱼片丼饭)，以满足想吃生鱼片又怕吃不饱的人 (其实小编是在乱掰的)。

其实真正由来是………据考证，现今的寿司是早期由盐醃制的鱼类发展而来，大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本，原先只是以盐醃制的咸鱼，后来改为以米饭醃鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，也就是现在各类寿司料理的前身。而到后期，为了美化而渐渐转型成比较有卖相的生鱼片盖饭 (散寿司)。另一说法是，在日本渔伕上船捕鱼前必须准备醋饭以方便保存及在船上食用，当补到满满鱼获时，马上现切现吃配上醋饭更能提升生鱼片的甜美。 (资料来源自微基百科)

生鱼片盖饭要好吃，除了新鲜还是新鲜。摆盘、配菜需讲究，才能呈现视觉、味觉的双重享受。本期 WaCow小编们走访三藩市几家日料店，依照价位、份量以及口味，为大家推荐几家颇具水准的生鱼片盖饭，并分析每一碗盖饭的迷人之处。

.

【Yuzu Sushi and Grill】

这间隐藏在 San Mateo 不算热闹的街上的小店可是许多湾区日本人心目中最道地的日本料理之一，也是附近 Nintendo, Sony, Hitachi 等日本公司的员工最常光顾的一间寿司店。小小的店面，座位不多，想要看师傅的料理刀工，最佳的坐位就属吧台了。吧台前摆的全是各种生鲜鱼片，准备做成各样 握寿司跟海鲜盖饭。做出单纯的海鲜盖饭，讲求的是不花俏、无噱头，将餐点的焦点回归到食材本身来呈现。生鱼片盖饭，无非就是一个 （鲜）字，新鲜就赢了一大半。

Yuzu 的生鱼片除了基本的新鲜之外，日籍师傅 Arima 俐落的刀工，每一片鱼都切得厚度适中，没一瞬间就切了满满一大盘丰富又缤纷的生鱼片!

▲ 豪华生鱼片盖饭 ($39)

Yuzu 超人气「豪华生鱼片盖饭」，生鱼片视当日鲜鱼种类搭配，有「牡丹虾、海胆、鲑鱼卵、生干贝、综合生鱼片、玉子烧」等，一次吃到十多种海鲜，料多澎湃。生鱼 片搭配Ｑ弹的米饭，在口中形成完美的结合．一大坨鱼卵直接奢侈张嘴吃，感受噗滋噗滋的甘甜美味。新鲜的海胆颗粒状会越明显，入口口感绵密，在嘴里化开，呈 现海胆自然的香醇甘甜味，完全没有腥味。又肥又大的生干贝清甜，水分完整保留，一口咬下很满足。

盖饭附赠的汤是虾头味噌汤(MENU上皆会说明有无附汤)，别看这味噌汤平凡无奇，用虾头下去熬煮的味增汤，让汤头多了一份鲜甜，热热的汤最适合配生鱼片盖饭。

【INFO】

54 37th Ave
San Mateo, CA 94403
(650) 358-0298

.

.

Comments

comments

Tags: chirashi zushi, featured, full-image, San Francisco, sushi house, sushi tomi, Yu zen, Yuzu sushi & grill, 三藩市, 原创美食企划, 原创美食企划, 哇靠, 散寿司, 散寿司, 湾区, 湾区

Category: Best Of 美食企划, Best Of 美食企划, Featured, WaCow! 精选特辑, WaCow! 精选特辑, Whats Hot