Urchin Bistrot 用當地新鮮食材烹製出特色法式小菜

| April 24, 2015 | 0 Comments

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WaCowSF 三藩市

吃貨美食推薦 法式料理

Urchin Bistrot

584 Valencia St San Francisco, CA 94110

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位於三藩市的這家 Urchin Bistrot,開業只有半年,可是卻得到當地顧客的好評。

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這家店是由一對夫妻共同經營,它以清新簡約的悠閒小酒館為賣點,裝潢講究,有著電影中法式小酒館的氛圍。此外,店主用當地新鮮食材烹製出特色法式小菜,吸引顧客來此放鬆心情,品嚐佳餚美酒。

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Deviled Egg $6

在 Urchin Bistrot,不少人會點這裡的特色前菜 Deviled Egg 魔鬼蛋。其菜就是用奶油和蛋黃攪成醬,並放回蛋白內,然後師傅會在蛋醬上面鋪滿金黃的海膽和魚子,在上面灑一點蔥絲和紅椒粉來提升其味道。海膽鮮甜,入口潤滑,魚子略帶海洋的鹹味可又在檸檬汁的點綴下得以平衡,整體口感讓人留下深刻印象。

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Duck Liver Mousses $12

不要看這個鴨肝慕斯 Duck Liver Mousses 相貌平平,可算得上是這裡其中一道受歡迎的菜色。這鴨肝慕斯是配紅酒的絕佳小菜,不少人為了它約朋友來到這裡聊天,各自點上一杯紅酒品嘗這美味料理。鴨肝慕斯被塞在一個小玻璃杯子裡,慕斯上面還會有一層如果凍般的表面。這小菜可以配上小麵包片和杏仁果粒。拿起一塊小麵包片,沾上鴨肝醬和杏仁果粒,一口放進嘴裡,杏兒果粒的清甜平衡了鴨肝濃郁的口感,味道極為搭配,絕對是這裡的必點菜色。

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Hiro’s (deconstructed) Sandwich – Meatballs, Roasted Bone Marrow, Jalapeno $18

另一道很有創意的菜,就是這個以烤骨髓為主的 HiroSandwich。廚師把豬骨髓烤到其精華流出,擺放在炸好的薯條上面,加上肉丸、番茄和辣椒片,顯得這主菜更有份量。吃的時候,用勺子把透明的骨髓挖出,其油脂從骨髓流出,淋在熱騰騰的薯條上面,讓其更加香脆。骨髓的香濃蔓延在整個口腔裡,非常濃郁。

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Urchin Spaghettni $23

這裡很出名的就是兩道由海膽做成的菜式:海膽意粉和海膽魔鬼蛋。其中這道海膽意粉用的是長條的 Spaghettini 來做,然後把海膽鋪在意粉上。把海膽和著麵條一同放進嘴裡,海膽的鮮味融入意粉內,香味久久停留在口裡,還能品嚐到奶油芝士的香味。

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