[美食侦察] 严选在地食材的优质好味道～The Spinster Sisters
哇靠原创作者 & 摄影 : 囍雁啾啾飞
拥有邻近Sonoma County产地直送的新鲜食材，Santa Rosa近年来吸引众多从旧金山另外开辟新天地的厨师进驻，开始有不少着重用在地食材烹饪出当季美味的餐厅，这间位在Santa Rosa新兴区域SOFA（South of A street）的The Spinster Sisters，就是以美式口味为主再点缀些各国菜系的新美式餐厅（New American），简单却处处充满细节的美味让这家店不仅成为在地人的口袋名单，也吸引了不少来Sonoma酒乡品酒的酒客。
用Sonoma County在地食材烹调出各式美味的店主是Liza Hinman和Joe Stewart夫妻档。主厨Liza Hinman原先在美食杂志《Groumet》担任文字编辑时发现自己对美食的热爱，于是辞去职务从东岸离家到加州厨艺学院（California Culinary Academy）进修，一头栽进烹饪的世界，毕业后在旧金山的义式餐厅Delfina和法式餐厅Bizon工作，精湛的厨艺让她被延揽至Santa Rosa的义式餐厅Santi担任主厨，这些年过去了，渐渐地和在Healdsburg土生土长、家中经营老字号Downtown Bakery & Creamery的先生Joe Stewart，萌生两人开间属于自己餐厅的念头。既然两人要携手开店，地点当然要选在能继续用Sonoma County在地食材的Santa Rosa，从蔬果、肉品、鸡蛋、乳制品、咖啡豆、各式酒品饮料等等产品通通北加自制，不仅新鲜食材能更加提升餐点美味程度，更可以用行动支持在地小农、造福乡亲。
The Spinster Sisters以美式料理为主，饕客们可以在菜单里看见主厨Liza Hinman从美食杂志编辑经验中培养出来、对各项食材的敏感度，并大胆加入各种不同饮食文化的点缀，像是「泡菜恶魔蛋（Kimchi + Bacon Deviled Egg）」、「法式猪肉抹酱（Pork Rillette）」、「托斯卡尼白豆（Tuscan White Bean）」等等，都能看到用在地北加食材迸发出的世界各地经典美味。也由于都是选用当季，The Spinster Sisters的菜单会依照季节食材有所调整，这样也好，让人有更多造访的理由，每次都能期待不同美味。
Kimchi + Bacon Deviled Egg $4.5
这道经典美式开胃菜恶魔蛋加了The Spinster Sister自家醃的韩式泡菜，让蛋白Q蛋黄香的水煮蛋增加口感，微辣酸香的泡菜香味配上酥脆的培根，咸香脆辣的滋味让这道开胃菜更佳涮嘴，舔舔手指让人更期待下道主菜。
Croque Monsieur $15
早午餐菜单上很常见的吐司先生Croque Monsieur，比起常用白吐司当食材，The Spinster Sister的吐司先生使用口感较硬的长棍面包：外皮脆硬内里带有嚼劲，夹着咸香的黑森林火腿、梵提娜起司（fontina）、贝夏美酱白酱（béchamel），所有的食材因为烤箱酥烤后完美的融合在一起，再加点第戎芥末酱（dijon）提味，浓郁奶香和培根烟燻香气配着一点酸香微呛的第戎芥末酱，结合出令人满足也饱足的美味。
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