Sushi Ran 讲究水产的新鲜度 以精致细腻的菜式呈现
很多时候我们去吃寿司，都会自己沾酱油再拌一些芥末，但其实在日本高级的寿司店，师傅都会在生鱼片上轻轻拈一点芥末，上碟之前用刷子涂上一层自己特制的酱汁，所以吃的时候，都不用再点任何的酱油，而Sushi Ran就有传承这一点特色。
Iki botan ebi live spotted prawns w/ deep fried head – canada $13
这 牡丹甜虾当师傅拿出来的时候，还是新鲜活跳跳，体积极为大只，是从加拿大来货。师傅会把甜虾卵用勺子从尾部刮出，把头部取出去油炸，身上的壳剥掉，做成寿 司。特别之处在于，师傅会在寿司上面放一点刚刚取出的甜虾卵，再放上一小点甜番茄jelly和洒上柠檬汁。这让甜虾放入口中时会让人感到非常鲜甜爽口，而 其虾卵就提升其味道。
Toro & Caviar-sustainable blue fin fatty tuna w/ california white sturgeon roe $15
会吃生鱼片的一定要吃Toro鲔鱼，特别是Blue fin Toro蓝鲔鱼，绝对是生鱼片里的高级货。入口即融，味道让人难以忘怀。师傅先切开一片Toro，并将其切成剁成肉末，然后在上面铺上高贵的鱼子酱，其两者精妙地搭配在一起，绝对是最顶级的享受。
O toro kindai tenku blue fin fatty tuna
“大 トロ“是鲔鱼肉的鱼腩，是被认为鲔鱼最肥美的部分，含有丰富的DHA。而这蓝鳍鲔鱼O toro更是生鱼片当中最上级的，它的刺身色泽粉红，肉质肥美鲜滑而带有浓郁的香味。师傅用刀在其鱼片上面轻轻切上横竖，让其松软，而后再用火枪把表面烧 一下，轻洒一点盐和柠檬。吃的时候，表面微微感受到烧过的香脆。而其生鱼片肥美多汁，慢慢地融在嘴里，非常有质感。
Wagyu A5 Japanese Beef Striploin-kagoshima $12
来 到Sushi Ran真的可以大饱口福，店内供应的牛肉寿司可是用日本鹿儿岛运来的上成5A西冷牛制做的。师傅先把这牛肉块放在炭炉上两面轻烤，待表面较熟后，用刀在上 面小切几道，使其肉质更加松软，再做成寿司，之后在上面铺上一点点细盐和柠檬汁。吃的时候，入口即溶，肉汁在嘴里渗透出来，非常浓郁。
Miso glazed black cod bloomsdale spinach, glass noodles $27
当然，这里除了刺身寿司以外，还有很多特色熟食菜。像这份用日本酱油烹制的鳕鱼就是不错的选择。厨师把鳕鱼的外表煎至金黄，并把煮好的菠菜和日式冬粉摆在鱼身的下面。甜甜的日式酱油使其鳕鱼的口感更加鲜嫩多汁。
Tamagooganic Egg Omelette
其实这里的寿司价钱是以单件 (per piece) 计算，所以整体价钱会稍微偏高，可是如果客官对生鱼片要求很高，那这里绝对是物超所值。新鲜肥美的食材和寿司师傅的用心，绝对不会让你失望。来这里吃，比 较建议提前订位，最好是要求坐在寿司bar台上。在厚实的木制Bar台上看着寿司师傅认真的做寿司也是一种不错的体验。
Sushi Ran
107 Caledonia St.,
Sausalito, CA 94965
(415)332-3620
Price: $31 – 60
Hours:
Mon-Fri 12:00 pm – 2:30 pm, 5:00 pm – 10:00 pm
Sat 5:30 pm – 11:00 pm
Sun 5:00pm – 10:00pm
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撰文&摄影/Serena 编辑/007 美编/Ashly
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