SPQR凭借学徒时期练就的扎实烹饪基本功 义面名厨勇摘一星殊荣

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【 SPQR 】

1911 Fillmore Street, San Francisco, CA 94115

如果说 SPQR 是小编心目中旧金山意大利面食的第一把交椅， 那一点都不过分， 事实上这些年来兜兜转转吃了许多家的意大利面食， 最终小编还是回到这里，重温旧味。

餐厅取名为 SPQR （拉丁语：Senātus Populusque Rōmānus）， 其实是“罗马人民和参议院”的缩写，也是罗马共和国与罗马帝国的正式名称， 时至今日，当今罗马市的城徽、市政设施上，以及公用建筑物上都可以找到”SPQR”这个缩写词.

餐厅的主厨 Matthew Accarrino 像无数其他的年轻厨师一样，在 The Culinary Institute of America,Hyde Park 深造的同时也在不同的餐厅从洗碗，预备食材的基本活开始做起 . 1998年，他从 CIA 毕业后又继续在 Fairleigh Dickinson University 拿到了 Bachelor of Arts in Hospitality Management ，之后，Matthew 前往意大利 Labico 的米其林星级餐厅Antonello Colonna 实习了一段时间。

当他回到纽约的时候，他先后在 Charlie Palmer的Metrazur，Todd English 的 Olives ， Rick Moonen 的 Oceana服务过，2003年， 他被厨神 Thomas Keller 聘请为全新开张的 Per Se 的 sous chef ， 两年后，他又被 Tom Colicchio 发掘， 先后服务于纽约的 Craft, Craftsteak, Craftbar 和洛杉矶的 Craft.

2010 年， 他成为了 SPQR 的行政主厨，设计并主理著每天都在变换的餐单，在SPQR， 他的个人魅力得到了无限的伸展，同时他也不断的在提升他的烹饪创造力，2013，2014，2015年 SPQR 连续三年得到米其林一颗星的荣誉，今年，他被 Food & Wine 杂志评为 “Best New Chef”。

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