SPQR凭借学徒时期练就的扎实烹饪基本功 义面名厨勇摘一星殊荣
餐厅位于热闹的 Fillmore 街上，黑色的门窗被节日的雪花贴纸装饰的格外漂亮 ，餐厅内部窄而长，挑高的天花板有日光洒落，照耀着白色大理石的吧台，
周末中午的餐单上有 Pasta Tasting , 一套三种不同的面食，每一样都是半份，如果你的胃口够好， 点套餐的同时还可以再加道汤尝鲜一下。
点完菜之后，侍者端上新鲜出炉热烘烘的比士吉，搭配的牛油和果酱都好吃极了。
▲开胃汤
奶油南瓜浓汤，炸大虾，龙蒿和勃艮第松露
▲Saffron rigatoni “con sarde”
藏红花通心粉配白鳀鱼，金葡萄干佐红辣椒和大蒜面包屑
▲Forest mushroom francobolli
森林蘑菇意大利邮票饺配翁布里亚扁豆，芹菜佐 Bella Vitano 咖啡乳酪。Bella Vitano 咖啡乳酪的口感像帕马森干酪混合了奶油，少了坚硬感，多了些柔软，表皮因涂抹了磨碎了的咖啡豆而又添加了咖啡的香味。
▲Duck casonsei
鸭肉馅面条配柿子，苋菜，糖渍山核桃佐煮熟的酒和棕色牛油。这一种跟中国蛋饺有点相似的带馅面条叫 Casonsei 或者 Casoncelli，来自意大利北部的伦巴第，由一块圆形的面皮包好馅之后捏成长扁豆型。
Vincotto（译为“煮熟的酒”），它是由小火慢煮非发酵葡萄汁浓缩制成，最后的成品带有迷人的焦糖味 是一种色泽暗淡，甜蜜浓郁的调味品， 生产于意大利普利亚大地区。
荞麦面条配苹果酒和熏肉炖猪肉佐意大利西兰花。tagliatelle 是意大利面的一种干面。西兰花 spigarello 原产于意大利南部，后来种子被引入到南加州，现在已经在加州成为相当时髦的绿色蔬菜。
▲Sea scallop
香煎扇贝配大理石土豆佐炖奶油蘑菇和黑蒜。
▲Kaffir lime and pink pepper
青柠檬粉红胡椒蛋白霜酥皮蛋糕佐鲜奶油和冰淇淋。
我想很多人都会和我一样被各种各样的意大利面名称弄得眼花缭乱， 但这正是它的魅力所在，千变万化的口感和搭配，“al dente”（弹牙、有嚼劲的意思）的程度只有在认真咀嚼品味中，才会体验到意大利面混著酱汁的迷人味，而主厨Matthew Accarrino 用他精湛的厨艺和对各类食物和酱汁熟练的搭配功力将这样的魅力完美展现在食客面前，频频来访，从未失望过。
【SPQR】
1911 Fillmore Street,
San Francisco, CA 94115
(415) 771-7779
www.spqrsf.com
Hours:
Mon – Fri 5:30 pm – 10:30 pm
Sat – Sun 11:00 am – 2:30pm, 5:30 – 10:30
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撰文&摄影 /Lisa love eat 编辑/007 美编/Jas 后期/Sherry
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