SPQR米其林一星意粉大餐

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如果心血来潮想吃一顿意大利面大餐，三藩市的这间SPQR可是不错的选择。 SPQR从2012年就一直拿到米其林一星的荣誉。这里的主厨Mathew Accarrino擅长用不同的食材和面食煮出不同风格的意大利面。除了平常单点的普通菜单，这里还另外有一份意大利面全食套餐“Assaggio di primi”。这个套餐总共有5道不同煮法的意大利面菜式。价钱是 $56／一人。要是想每道菜配上不同的红酒，就再加每人$42块。如果你对意大利面食情有独钟的话，很值得来这里品尝一下。

第一道：Squid ink bluefin tuna puttanesca and chervil
乌贼墨意大利细面配蓝鳍金枪鱼

这一道菜非常特别。厨师把黑墨鱼汁加进意大利细面Puttanesca 里面，所以煮出来的面呈现黑色。然后意粉酱是小番茄煮蓝鳍金枪鱼。最后在上面放上细叶芹作为装饰。那蓝鳍金枪鱼跟番茄煮出来的味道很般配。作为第一道菜很开胃。

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第二道：Eggplant and tomato agnolotti, fried caper and basil
小西红柿意大利肉饺面配茄子酸豆

Agnolotti是指方形面皮中加入肉馅。面食显示橙红色是因为做的时候加入了番茄汁。然后在面上面加点炒过的酸豆和香兰就提升味道。吃起来的感觉有点像特小只的蒸水饺，却带着番茄的酸甜味，蛮清新的。

第三道： Forest mushroom francobolli, umbrian lentil, celery and espresso bellavitano
森林蘑菇意大利方形面配翁布里亚扁豆和bellavitano 芝士

第三道菜以蘑菇杂烩做主题，除了配料使用了不同的野生蘑菇，连在做面皮和肉馅的时候，也加入蘑菇进去。而Francobolli在意大利语的意思是”邮票“，所以面的外形做成四方形，像邮票一样。而酱料方面选择了带有Expresso味道的bellavitano 芝士去提升蘑菇的香味。最后再加上意大利中部翁布里亚的扁豆和芹菜作为点缀。观感和味觉都有很大的满足。

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