SPQR米其林一星意粉大餐
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如果心血來潮想吃一頓意大利面大餐，三藩市的這間SPQR可是不錯的選擇。 SPQR從2012年就一直拿到米其林一星的榮譽。這裡的主廚Mathew Accarrino擅長用不同的食材和麵食煮出不同風格的意大利面。除了平常單點的普通菜單，這裡還另外有一份意大利面全食套餐“Assaggio di primi”。這個套餐總共有5道不同煮法的意大利面菜式。價錢是 $56／一人。要是想每道菜配上不同的紅酒，就再加每人$42塊。如果你對意大利麵食情有獨鍾的話，很值得來這裡品嚐一下。
第一道：Squid ink bluefin tuna puttanesca and chervil
烏賊墨意大利細麵配藍鰭金槍魚
這一道菜非常特別。廚師把黑墨魚汁加進意大利細麵Puttanesca 裡面，所以煮出來的面呈現黑色。然後意粉醬是小番茄煮藍鰭金槍魚。最後在上面放上細葉芹作為裝飾。那藍鰭金槍魚跟番茄煮出來的味道很般配。作為第一道菜很開胃。
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第二道：Eggplant and tomato agnolotti, fried caper and basil
小西紅柿意大利肉餃面配茄子酸豆
Agnolotti是指方形面皮中加入肉餡。麵食顯示橙紅色是因為做的時候加入了番茄汁。然後在面上面加點炒過的酸豆和香蘭就提升味道。吃起來的感覺有點像特小隻的蒸水餃，卻帶著番茄的酸甜味，蠻清新的。
第三道： Forest mushroom francobolli, umbrian lentil, celery and espresso bellavitano
森林蘑菇意大利方形面配翁布里亞扁豆和bellavitano 芝士
第三道菜以蘑菇雜燴做主題，除了配料使用了不同的野生蘑菇，連在做面皮和肉餡的時候，也加入蘑菇進去。而Francobolli在意大利語的意思是”郵票“，所以面的外形做成四方形，像郵票一樣。而醬料方面選擇了帶有Expresso味道的bellavitano 芝士去提升蘑菇的香味。最後再加上意大利中部翁布里亞的扁豆和芹菜作為點綴。觀感和味覺都有很大的滿足。
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