{儿时的味道~上海菜肉大馄饨}
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馄饨，起源于华北。西汉扬雄所作《方言》中提到：「饼谓之饨」，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称汤饼。
古人认为这是一种密封的包，称为浑沌，依据华夏造字的规则，后来才称为馄饨。在当时，馄饨与饺并无区别。后来馄饨在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与饺的称呼。而现在，广东叫云吞， 巴蜀称为抄手，闽台又称为扁食。
儿时生活在江南，馄饨是母亲时常在家做的食物，清早五点，我就要起来随着母亲去市场买肉买菜，母亲常常要我先去排队买馄钝皮，怕去晚了就卖完了，之后回家剁肉熬汤，我从小就练得包馄钝绝技，一刻钟就能包好上百个馄钝。
上海人吃馄钝，分菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨， 鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。一般还会在汤中随个人喜好加入紫菜，蛋皮丝、榨菜丝、虾皮、葱花等。
我爱的，是荠菜鲜肉大馄钝，只可惜美国买不到新鲜荠菜， 而冰冻的荠菜味道并不鲜美， 所幸有高人指点，用新鲜西洋菜（watercress) 来替换荠菜，一样的清香，且西洋菜还含有丰富的维他命和矿物质，营养又去火.
上海菜肉大馄饨
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