{儿时的味道~上海菜肉大馄饨}
材料 (一包馄饨皮 + 以下的材料可以包 90颗大馄饨）
小青菜或西洋菜500G
肉馅400G (Pork shoulder, 肥瘦均匀相间的最好,买整块请师傅帮忙绞或自己绞，当然有力气的话， 用菜刀剁的口感最好)
香菇5朵，泡软切碎备用
葱两根剁成末
生姜半块剁成末
调味料
盐 1.5TSP
糖 1 TSP
生抽 3 TSP
耗油 2 TBSP
料酒 1 TBSP
麻油 2 TBSP
白胡椒1/4 TSP
昆布白酱油 1TBSP
鸡蛋一个
制馅：
1 小青菜或西洋菜洗干净后放入滚水中很快烫一下，捞出来立刻放入凉水中；
把小青菜或西洋菜捞出来，沥干水分，切成末，再挤干水分备用；
2香菇泡软切碎备用；
3 猪肉碎中加入所有调料、鸡蛋和香菇末拌匀，再加入挤干水的青菜末拌匀；最后放入麻油调味 ;
舀适量菜肉馅于馄饨皮中间，对折，再折，两头捏在一起成元宝形。
锅内放大量的水烧开，放入包好的馄饨，用勺子轻轻推动以免馄饨沾底。水再次烧开后，加入冷水，等水再次烧开馄饨浮起来后，再稍煮片刻就可以用漏勺盛出馄饨，放入事先准备好的骨头汤内，撒上葱花， 麻油，白胡椒粉
如此就可以享受一碗鲜美清香扑鼻的上海菜肉大馄饨了！
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