[哇靠 美食侦查]In Situ，宛如现代美食艺术博物馆的极致盛宴
In Situ，宛如现代美食艺术博物馆的极致盛宴
如果说历经三年整修开幕的SFMOMA让旧金山成为全球当代艺术的重镇，那么博物馆新设、由米其林三星主厨Corey Lee掌舵的In Situ，就是一个划时代的现代美食艺术博物馆。这绝不是一间普通的餐厅，主厨Corey Lee的身分更像是「餐厅策展人」，他将世界上顶尖名厨的招牌菜色汇集于此，你不用飞到法国、义大利、祕鲁或日本，就能在旧金山尝到来自世界各地的星级创意料理。
Corey Lee曾在传奇餐厅The French Laundry修行八年，他的三星餐厅Benu正位于SFMOMA后方。In Situ对他而言是博物馆艺术的一种延伸，展示来自全球的杰出菜品，让一般人更容易接触。翻开In Situ菜单着实令人咋舌，Lee邀请到80几家顶级餐厅的主厨集体创作，各个在美食界举足轻重，如刚摘下2016全球最佳餐厅的义大利主厨Massimo Bottura，北加米其林三星French Laundry 的大厨Thomas Keller和饮食教母Alice Waters，以及将采集厨艺推向世界舞台的丹麦主厨René Redzepi和秘鲁大厨Virgilio Martinez等，除了欧洲、美洲和南美洲，触角更延伸到亚洲国家，可谓是一场集合世界之最的美食艺术展。
这些大厨提供的食谱，有些是他们餐厅的招牌菜色，有些则是专门为In Situ 创作的。不同季节，In Situ还会更新菜单以「展览」不同餐厅的菜品；而为了准确演绎厨艺大师的杰作，Lee还特地飞到法国、英国和日本等地学习制作方法，他说「已经很久没有那么兴奋了! 仿佛回到20岁，热烈渴望在这些顶尖厨师的厨房工作。」In Situ的菜单，每道菜名下方都标有主厨姓名、餐厅来源、国家及菜品创立年份，背面并摘录主厨的料理哲学，如此精心编排，让每一道菜都如同一件珍贵的艺术作品。
餐厅的装潢简约低调，功力却相当深厚，一进门Lounge Bar的壁画是出自西班牙艺术家Rosana Castrillo Diaz之手，淡雅空灵。木制桌椅、靠垫和吊灯也都是特别订制而来的，主厅白墙上的多幅绘画，则是旧金山当地艺术家Tucker Nichols的作品。餐具的选择也大有来头，摆放刀叉的盘子，请到德国百年瓷器名店Rosenthal特制，底端略为弧形的设计呼应了In Site呈现全球餐饮艺术的概念；刀叉由葡萄牙手工设计品牌Cutipol打造，碗盘则选用旧金山本地的Heath Ceramics，真的是连一杯一皿都有如艺术品般让人爱不释手。
谈了那么多，你一定好奇多位名厨联手到底会带来哪些神奇的美味呢？现在赶快看看吃了甚么吧!
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