【美食侦察】Rintaro~隐密的日式美食串烧居酒屋

| January 1, 2020

撰文 & 摄影 / Michelle~ 米雪儿奇幻乐园

提到旧金山的日式居酒屋餐厅,Rintaro 几乎一定会出现在各大美食网站的名单之中。Rintaro 开幕于 2014 年,创办人是出生在京都并在北加州长大的 Sylvan Mishima Brackett,他决心要将东京日式居酒屋的风格带来旧金山。除了坚持保留日式传统料理之外,更结合了许多加州的新鲜食材,让在加州也可以享受到日本道地居酒屋的美食与气氛。

开幕隔年 Rintaro 就被选为最棒的十家新餐厅,在 2016 年被选为米其林推荐餐厅之一,同时也被日本的 NHK 报导,也登上纽约 Times 与 Wall Street Journal 的版面,可谓好评连连,受到各地美食饕客的争相报导与热爱。

Rintaro 的菜单每天都会更换,每次来可能都会吃到不一样的料理。他们引进许多日本的精致食材,像是京都的手工酱油、北海道昆布、鹿儿岛市的鲣鱼干等,让客人可以在旧金山品尝到最道地的日本风味。菜单上有各种生鱼片、日式小点、豆腐、烤全鱼、串烧、炸物、特制小点以及面饭类的选择,另外也推出了套餐的 Prix Fixe,以小份量的方式呈现,可以吃到许多经典的菜色。

 

Shiso Chu-Hai $11

调酒的选择不多,都是以日式烧酒为底的调酒。这杯结合紫苏梅、柠檬、糖、与日式烧酒,外型普通不过紫苏梅香气十足。

Prix Fixe $69

决定点这个由餐厅搭配的套餐菜单,一共有七道菜,其中炸物以及面饭类有两种选择,如果两人前来拜访建议可以一人选一个,这样两种都能够品尝到。

Rintaro Zensai

第一个上桌的是五个小块的日式小点,从左到右是南方料理风格的鳀鱼,下方的酱菜偏辣;第二个是鱼汤玉米蛋豆腐;第三个是小黄瓜与伯爵茶番茄;第四个是茄子佐昆布酱油露;最后一个是黑芝麻豆腐上面加上一点点芥末。摆盘相当有特色,色彩看起来也很鲜艳,不过稍显没有记忆点。

San Ten Mori

第二道有三种生鱼,分别是旧金山比目鱼、圣地牙哥的蓝鳍鲔鱼、还有墨西哥𫚕鱼,旁边附上柚子酱料与来自半月湾的芥末。鲔鱼非常新鲜可口,旧金山比目鱼口感黏黏的,很特别的感觉。

(下页有更多美食介绍!)

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