[美食偵查] Limón Rotisserie – 保持當地食材多樣性傳統發展出獨特美食文化!

| June 16, 2017

舊金山市區的饕客們若是下班後想和同事們一起大口吃喝、慰勞一整天的辛勞,或是週末假日想和一班好友找間店輕鬆的吃個飯、聊聊天配美食小酒,位在教會區的Limón Rotisserie,有著滋味濃郁的秘魯美食,店內熱鬧、有朝氣的用餐氣氛,更讓人心情愉悅。

以世界七大奇蹟之一:馬丘比丘聞名的秘魯,狹長的地理面積,讓秘魯境內擁有三種不同的地形和氣候:高原、沙漠和雨林,如此多元的地理和氣候條件造就了生物多樣性,有著豐富多變的食材。高原地形以馬鈴薯、玉米和肉類料理為主;沙漠沿岸著重海鮮料理;雨林則以烹調熱帶蔬果和河中魚類為主。

主要源自於印加文化的秘魯,自16世紀被西班牙殖民統治後,美食便增添了西班牙的影子。隨後各國民眾,如英國、法國、德國、非洲、義大利、中國等等陸續移民至秘魯定居,秘魯的飲食習慣也跟著受到這些國家影響,逐漸演變成現在這種融合世界多元口味、卻依舊保持著當地食材多樣性的傳統,發展出獨特的美食文化。

將秘魯美食帶進舊金山教會區(Mission District)的是主廚Martin Castillo和他的家人們。原本是職業足球員的Martin Castillo,念念不忘在家鄉和媽媽一起在廚房烹飪的美味好時光,於是和兄弟一起集資開了餐廳,並把媽媽從秘魯接到舊金山,利用這裡在地的食材,將媽媽的秘魯傳統好手藝,帶給舊金山市區的饕客們。

 

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