【米雪兒奇幻樂園】暖心拉麵特別篇～灣區拉麵店評鑑

Ippudo 一風堂

一風堂拉麵來自日本福岡，有著博多拉麵濃郁的豚骨湯底結合細麵的獨特風味，目前在美國有紐約、以及灣區開有分店。灣區柏克萊的分店開幕於2017年七月底，當時引發排隊熱潮！而舊金山的分店，也於2018年一月底開幕於市中心。

 

Shiromaru Kasane 白丸元味拉麵 $16

層次豐富的豚骨拉麵，經過長時間慢火熬煮的湯底，令豬骨與雞肉的鮮味完全融於湯中，既有豚骨的濃香，同時亦帶著雞湯的香味，一碗湯兩種風味，赤湯的味重色濃，白湯淡雅色白。這碗白丸元味拉麵，湯色偏白，香濃但不油膩，口味相對清淡，搭配細麵，口感柔軟，更容易吸附湯汁，配上豬肉叉燒、芝麻、筍乾、木耳絲、紅薑、一把青蔥，整體鮮味與香味並存，非常豐富美味。

 

 

Akamaru Kasane 赤丸元味拉麵 $16

這一碗赤丸元味拉麵比白丸元味多了一匙一風堂特色的Umami Dama味噌醬、白菜、與大蒜油，口味相對濃重一些，風味鮮明強烈，味噌鹹中帶鮮，麵條吸飽了湯汁後，非常順口！

 

• Ippudo
• ippudo-us.com/

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Iza Ramen

Iza Ramen位於舊金山Lower Haight一區，是一家有著濃郁湯頭的拉麵居酒屋。

 

Iza Ramen $13

使用豚骨、雞肉、鮪魚以及蔬菜四種湯底混和，濃郁鮮美，不僅有海的鮮味，有豬與雞的香濃，也有蔬菜的甜味。除了湯底讓人驚豔，拉麵中料也非常豐富。包含了Q彈的拉麵、BBQ 豬肉、半熟蛋、豆芽、海帶等等配菜。以湯頭來說，Iza Ramen 相對非常扎實濃郁。剛入口的時候讓人忍不住豎起大拇指，不過吃到後來還是略為偏膩。對偏好香濃湯頭的人應該會喜歡。

 

 

Iza Tsukemen $13

這道拉麵非常特別，將燙過富有嚼勁的拉麵與醬汁分碗上桌，可以按照自己喜歡加入濃郁的湯頭，調整濃淡的口感。醬汁裡面有日式梅子雞肉、BBQ 豬肉、半熟蛋、豆芽、筍片、以及海帶等等，比前一碗料更多，吃到後來也比較不膩。

 

• Iza Ramen
• izaramen.com/

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Izakaya Sozai

位於舊金山Inner Sunset區的日式居酒屋 Izakaya Sozai，開幕於 2010年，在本地早已小有名氣。小巧的日式居酒屋裡除了提供串燒、壽司、各式搭配日式清酒的小點之外，豚骨拉麵也是招牌料理。Izakaya的拉麵還被權威美食網站Eater SF 評選為舊金山15家最重要拉麵店之一。

 

 

Ritsu Tonkotsu Ramen 豚骨拉麵 $11

許多美食網站、報章、媒體等都特別推薦這碗美味的豚骨拉麵。是許多人來此的必點美食。鮮美的豚骨湯底絕對是它的靈魂，豚骨經過長時間持續燉煮，湯濃如白奶，口味濃郁不油膩，搭配上肥瘦相間的燻製叉燒、海帶、一把青蔥、再加上溏心蛋、海苔，湯汁鮮味十足，麵條筋道Q彈，馥郁的滿足感讓人一秒愛上，非常推薦！

 

 

• Izakaya Sozai
• www.izakayasozai.com/

 

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