【米雪兒奇幻樂園】暖心拉麵特別篇~灣區拉麵店評鑑

| January 10, 2019

撰文 & 攝影 / Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

涼涼的天氣,在氤氲的熱氣裡吃一頓暖湯熱食,就像宮崎駿的漫畫,那一道道熱氣蒸騰的美食,是生命裡最好的慰藉。想想世界各國最療癒的食物(Comford food)中,那些會勾起人們鄉愁,回憶的情緒和激起情感共鳴的食物,拉麵無疑是最令日本“一麵入魂”的國民料理了,在這個季節裡熱熱地吃上一碗,那可不僅僅溫暖的是胃更撫慰了心啊!

這個被稱為日本國民美食的拉麵,追源溯始卻是源自中國,經過數百年的發展,日本人將其變化出不同派系,從湯底、麵條到配料皆各有不同。雖屬平民之物,但要煮得好吃,卻從來一點都不簡單。在不斷演化中,拉麵早已走向世界並開始成為了一種時尚,在美國也掀起一陣熱潮,許多知名的日本拉麵館紛紛來到紐約、舊金山、夏威夷….等地展店,讓世界各地熱愛拉麵的饕客無需遠赴日本,就能在當地品嘗到各式各樣道地的日式拉麵。

這篇文章就將帶著大家探訪北加州灣區一帶幾家名氣非常響亮的拉麵店,其中有來自日本的傳統風味拉麵,也有結合西方料理元素的風格,熱愛拉麵的人絕對可以在其中找到自己的最愛。

 

Ramen Dojo

Ramen Dojo位於灣區中半島San Mateo,個人覺得是北加州最好吃的一家拉麵館了。不大的店面,家庭式小規模經營,然而,好吃的湯頭、Q彈的麵條、料好實在的配菜,堅實的拉麵黃金三角撐起那一碗碗不負眾望的好拉麵。極佳的口碑讓他吸引來大批的饕客,甘願在店外排隊也要來嘗上一碗正宗的拉麵。

Ramen Dojo的菜單非常簡單,首先在三種不同的湯底擇一:Soy Sauce Flavor (醬油口味)、Garlic Pork Flavor (蒜香豬肉口味)、Soy Bean Flavor (大豆口味);接下來依個人喜好選擇辣的程度,共分成四個辣等級:Non-Spicy (完全不辣)、Mild Spicy (微辣)、Medium Spicy (中辣)、以及Extra Spicy (特辣)。每一碗拉麵中都包含了: Roasted pork (2 pc) (兩片照燒豬肉片)、fried whole garlic (炸蒜頭)、kikurage mushroom (木耳絲)、fresh green chives (新鮮青蔥)、quail egg (1 pc) (一顆鵪鶉蛋)、chicken gracy (雞肉肉醬)、leaf lettuce (生菜葉)。配料豐富到已經無需另外加料了。

 

Garlic Pork Flavor $12.75

蒜香豬肉口味。這是店內最暢銷的一款湯底,一端上桌時就香氣四溢,濃郁的湯頭上鋪著滿滿的配料。吃拉麵第一口一定先嘗一嘗它的湯底,湯汁一入口味道就蔓延開來,湯質鮮濃帶著甘味,質地滑順,不油不膩,好吃到讓人食指大開。擺在拉麵上特製的炸蒜頭片,炸得香酥又鮮甜,一點也沒有蒜焦味,令整碗拉麵增益香氣,讓平時不喜蔥蒜的人真會愛上這一味,忍不住吃了一口又一口。整碗厚實的濃湯,純鮮濃醇的味道,叉燒肉滷得通透,口感酥爛腴軟,麵條彈Q帶有韌性,相當好吃,真不愧是搶手貨!

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Soy Sauce Flavor $12.75

另外一種是醬油口味。配料與蒜香豬肉一模一樣,湯頭卻相對含蓄清淡,口感香郁中透著清爽,味道也足。

 

 

 

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