菜单上的卡路里信息到底有没有用？它能改善你的饮食吗？为什么它总是让人负罪感满满？关于卡路里你应知道的事
卡路里的公众形象负面化
在普遍的文化中，健康是个优秀的品质。人们常常被教导更少的卡路里等于更健康，太多卡路里会影响健康并导致体重增加(变胖)。甚至还有一种畸形的审美认为“肥胖”就是罪恶。几十年来，美国到处可见低卡路里的汽水、“减脂”饼干，以及“少吃”就是好的资讯。
渐渐的，“卡路里”对很多人来讲已经变成了一个负面词汇。它成了一种无形的道德枷锁，许多人是在强烈的压力下最终选择低卡路里的菜单选项。
每当大家看到卡路里信息，所有的饮食需求和欲望都会被抛到了九霄云外，卡路里最低的食物到底不好吃、它所含的营养成分到底健不健康等问题都不再重要，人们只剩下一个单一的动机——尽可能地吃最少的卡路里，然后变瘦！
人们很少再靠“直觉”来确定饮食，问问自己究竟想吃什么？现在感觉有多饿？一份低卡的食物很可能无法满足某一天的能量需求。除了营养外，它也影响了生活享受，明明是想吃点好的，结果反而失去了营养和快乐，何尝不是一种悲哀呢。
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影响卡路里摄入主要因素来自美国食品供应链
健康营养的食物常常寡淡无味，而且要花时间精力细心烹煮。说到底人们之所以选择外出就餐或常常点快餐外卖，真正的原因是为了享受美味以及方便快捷。
然而，这些都是导致 “不健康 “饮食的主因。大多数餐厅并不会受卡路里数的驱使，以 “更健康”的食物来丰富菜单。比如 Wendy’s 家的沙拉的热量常常跟汉堡一样，McDonald’s 热量最低的鱼排套餐也有900卡。快餐店的选择翻来复去也就这么多。
此外，越来越多的人发现，与饮食有关的健康问题与意志力无关，而是来自美国的食品供应链。Michael Hobbes 在其开创性的文章 Everything You Know About Obesity Is Wrong（《你所知的关于肥胖的一切都错了》）中指出，无论食物来自餐馆还是超市，我们所有调节能量、饥饿和饱腹感的生物系统都会被其中的高糖、低纤维和添加剂打乱，而这些食物占我们所总摄入热量的60%。商业公司令所有的产品都充满了高果糖、玉米糖浆和工厂化养殖肉，以此确保营利，而消费者很难脱离这样的食品供应系统。
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抛却卡路里，寻求真正的饮食健康
菜单上标明素食、无麸质或清真食品是一件好事，而像糖或盐的含量这类信息虽然也可能像卡路里一样引发“健康”焦虑，但对糖尿病或心脏病患者是非常有用的。可现在的菜单上过分强调了卡路里，这常常会误导消费者。体重不是衡量健康的唯一标准，除了饮食外，健康还受许多其他因素影响。
为了真正解决与饮食相关的疾病，许多行业都需要进行彻底的改革。医生要停止假设胖子天生不健康；政府必须开始把超过4%的农业补贴分配给水果和蔬菜；工作也要改变，以便人们有更多的时间和金钱来保养自己…
菜单上的卡路里信息没有起到人们最初推广时的预期效果，建议大家也无需过度关注甚至产生焦虑。无论肥瘦，保持真正的健康体魄，营养和运动不仅仅是精英的专利，希望大家都能找到自己的健康之路。
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资讯参考：Eater 编译整理：刘二小
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