[美食偵查] 以有機雞肉料理為中心出發 提供在地特色居酒屋式料理——Nojo Ramen Tavern

以有機雞肉料理為中心出發  提供在地特色居酒屋式料理——Nojo Ramen Tavern

對於舊金山市區的拉麵控來說，從2015年之後有了更多道地選擇：在Orenchi Beyond和Iza Ramen進駐市區後，饕客們再也不用舟車勞頓到Peninsula中半島或者南灣才能喝上一碗心滿意足的拉麵。2016年開始，更多日本原汁原味的拉麵店進攻美國，選在舊金山插上第一支旗。位在Hayes Valley的Nojo Ramen Tavern就是在日本擁有200多間餐館，在中國、新加玻均有駐點的AP餐飲集團，選在美國落腳的第一間日式料理餐廳。

開店沒多久就被舊金山美食網站Eater SF和SFist選為必吃拉麵的Nojo Ramen Tavern，背後的推手是在全球擁有百餘家連鎖餐館的AP餐飲集團。AP集團在2001年創辦之時，只是個在日本飼養宮崎地雞肉（Miyazaki Jitou Chicken）的有機「塚田農場」，宮崎縣擁有寬廣土地和清甜水源，塚田農場和在地小農系統化的永續經營合作之下，飼養出肉質富有彈性、多汁的宮崎地雞肉，為了更有效率的推廣宮崎地雞肉，AP集團2007年在宮崎縣開了第一間以「塚田農場」為名的居酒屋，產地直送的新鮮食材、致力發展在地特色料理和賓至如歸的好服務深獲好評，尤其是以宮崎地雞肉為主的菜餚：招牌炭烤地頭雞、各式地雞料理、火鍋，讓「塚田農場」的名聲遠播，在短短幾年的時間內，就在日本各地開了為數眾多的分店。

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