迎接吧！世界第二棒餐厅名厨已经降临旧金山！

Roca 兄弟- JoanJosep, 和 Jordi 在西班牙的餐厅在世界上最棒的50家餐厅评比中排行第二，参加由 BBVA 银行所赞助的一套跨越三大国家，五个城市的美食巡回之旅已经连续三年了。为了参加今年的巡回，他们在八月关闭了刚开幕受到高度推崇的餐厅 El Celler de Can Roca 整整一个月。他们在这个美食之旅所提供的晚餐只有受到邀请的人才能享用，并且并不对外贩售餐券。

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旧金山是他们2016年旅行的第四站，他们已经在伦敦，香港和菲尼克斯烹饪结束，最终站将在智利。他们总共有40名员工跟随着厨师一起烹饪作业，晚餐将含有18道主厨推荐菜肴，并运用这次巡回旅行中的当地食材作为搭配。我们现在就来直击这次在 Julia Morgan Ballroom 的晚宴，看看主厨是怎么将西班牙的经典菜肴和旧金山的口味相容。

开胃菜

开胃菜有如一场 “我们的世界巡回演唱会” 的概念 ，这道菜包含着每一站的旅游地点 ( 加州是由一块”金砖” 搭配加州核桃、李子和墨西哥辣椒)。伴随其后的是 ” 周遭酒吧的记忆” ，这道菜体现出 主厨 Roca兄弟餐厅里的经典小点。

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主餐

这道”加州口味的比目鱼” 用橄榄、佛手柑、茴香和加州核桃融入鱼肉，而鲍鱼、酪梨等其他当地元素也被巧妙地佐入其他配菜。 侍酒师 Josep Roca 不仅提供一系列的世界名葡萄酒，其中当然包含来自加州 Ridge 里奇酒庄的 Zinfandel 馨芳葡萄酒。

甜点

第一道甜点是用了旧金山烘培名店 Tartine Bakery 作为甜点的灵感来源之一。第二道甜点是由厨师 Jordi 所研发，是一个运用转盘的多彩果泥，可以让客人不只看的到，也 “听” 的到颜色。当然我们也不用太琢磨于以上这些甜点的技术，这通常都很难理解，美食当前，尽情欣赏享用就对了！

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这个美食巡回之旅的目的除了带来美味的佳肴外，另一个目的就是要培育五个城市的本地人才。在旧金山这场晚宴中，有11名来自 SF Cooking School 旧金山烹饪学校的学生被选中能够和厨师在这段期间一起工作。这周结束后，其中两名学生将能被选为在 El Celler de 餐厅实习，且所有旅行的费用将由 El Celler和BBVA 赞助。

最重要的是，一定有人有疑问，这大名鼎鼎的主厨 Roca 三兄弟在旧金山都品尝了些甚么？我们可以肯定的是他们其中至少有一个人一定会到拥有世界第一女主厨称号的 Dominique Crenn 旧金山餐馆朝圣。

资料、照片来源：SF EATER

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