Marufuku Ramen～来自日本福冈の正宗博多拉面
说到日本的国民美食，出现在许多饕客脑海中第一个选项的绝对是拉面。这碗有肉、有菜、有面、有汤的澎湃美味，不仅在世界各地的美食版图上默默地攻城掠地，在凉飕飕的湾区也是毫不意外的掀起拉面热潮，最近几年更是让饕客满心欢喜，不必大老远飞去日本，许多日本原汁原味的拉面店纷纷在旧金山湾区展店。位在旧金山日本城Japan Center二楼的Marufuku Ramen就是从福冈远道而来，让拉面控一偿宿愿、终于能尝上一碗正宗博多拉面。美味好评更在开幕不到一年，就攻占旧金山美食网站SF Eater必吃拉面榜（The Essential Ramen of San Francisco）。
拉面在日本北、中、南三大地理区，依照各地的在地食材和不同城镇喜好的口味差异而有三大分类：代表北部的北海道拉面、东北的喜多方拉面；中部则有着关东重口味的东京拉面；南部就是九州地区的拉面，另外熊本、鹿儿岛、长崎及家系等等拉面派别，也都各自拥有为数众多的拥护者。而饕客们公认人气最高的日本三大拉面，则是北海道札幌味增拉面、福冈博多豚骨拉面、和福岛喜多方豚骨酱油拉面。
Marufuku Ramen的美味，就是来自豚骨拉面发源地的福冈博多。早期的和食，日本南部的九州地区比起其他地方，有比较多愿意接受猪肉的居民，也因此在这里发展起来的拉面口味就是以猪豚骨为主。博多拉面的最大特色就是那浓稠、有着乳白色泽、上面闪著天然豚骨油脂的汤头和极细拉面面体，佐料除了叉烧肉外，还会以生红姜、白芝麻和蒜搭配。据说以前博多的拉面老板要赶在鱼市场竞标的空档将面快速煮好端给食客，也为了让汤汁更容易依附在拉面面体上，开始使用极细的面条，渐渐的也变成博多拉面的特色之一。另外，为了不让极细面条在热汤中因为受热糊掉丧失口感，博多拉面面体的口感硬度是可以自己选择的，让拉面不仅有着刚刚好的面体口感、香浓的汤头也能一并吸进肚子里。
在Marufuku Ramen的菜单无论是选择或分类都十分直觉简单，专精两种拉面口味：传统博多汤头（Hakata style）和乳白鸡汤（Paitan），饕客可以先选择汤品再思考是否要加价升级豪华版（DX)拥有较多配料，或是直接加价挑选喜欢的Ramen topping，还有不辣和四种辣度可以调整汤品滋味。在拉面上桌前若是想来小点配酒，Marufuku Ramen也提供一些居酒屋式（izakaya-style）经典日式小菜：炸鸡唐扬（Chicken Karrage）、章鱼烧或是点份沙拉补充一点蔬食。喜欢日本米饭美食的话，这里也提供四种小碗的丼饭，让饕客们尝完后肚子还有空间可以喝碗拉面。想来点酒水搭配日式美味，饮品菜单供应啤酒、清酒、烧酎、汽水和冰茶。
Marufuku Salad $4(S) / $7(L)
这份沙拉的日式风味非常浓厚：使用和食很喜欢用的水菜（Mizuna green），让饕客无论是选择酸香的梅干沙拉酱或鲣鱼酱油沙拉酱，两种清爽的滋味都能让人敞徉在和食的美味中。滋味清香、口感清脆的水菜搭配带有天然清甜的甜椒和蕃茄，碗豆苗的微苦中和了洋葱丝的呛辣味，淋上酸酸甜甜的梅干沙拉酱，十分开胃。小份的沙拉、两人共享十分刚好。
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