哇靠! 甜點企劃: Mademoiselle Colette,一場法式甜點的流動饗宴

| May 9, 2016 | 0 Comments

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去年十月甫開幕的Mademoiselle Colette,已成為灣區半島地區最受歡迎的法式甜品鋪,不但在Yelp上擁有比Alexander’s Patisserie更高的人氣,每天中午以前,這裡所有的甜點都會被一掃而空。走進Mademoiselle Colette潔白純淨的店面,手工刷白櫥櫃及手工磚,俐落線條勾勒出法式公寓場景,牆面上僅有不同造型的鏡子、掛畫,配合著別緻的燈飾和鮮花,流洩隨性自然的法式優雅。展示櫃裡盡是如珠寶般耀眼的各式精巧甜點,不論視覺、味覺上都是絕美的藝術饗宴。

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老闆Debora Ferrand出生巴西,定居巴黎,師從法國廚神Alain Ducasse的廚藝學院,專攻甜點製作,也曾在藍帶餐飲學院德州校區進修。「有幸福的感覺,這是我做甜點想要呈現的感覺!」她熱情地說著,法式甜點每個細節都是專業的製作技術,就像是經營一件藝術品。為了呈現地道的法式風情,她聘請到法國美食評鑑Gault & Millau選為”Best Pastry Chef of the Year”的巴黎年輕主廚Orphee Fouano坐鎮,並堅持採用限量的法國頂級進口原料,「這些基礎原料是法國甜品原汁原味的保證」,包括少數獲得A.O.C. 法定產區認證的奶油D’Isigny、精選可可豆品質的VALRHONA巧克力,和百年茶坊Mariage Frères的茶葉等,麵粉、水果等其他食材,也都是來自灣區天然有機的供應商。除了供應法式經典糕點如閃電泡芙、可頌、千層酥、檸檬塔、馬卡龍等,主廚也會按照季節變化,推出時令甜點。

無論你印象中或想像裡的巴黎是何種味道,Mademoiselle Colette這場甜點的流動饗宴,絕對是美味與幸福的雙重保證….

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▲Croissant ($3.5) ; Pain au Chocolat ($4) 

可頌是法國麵包的經典款式,不只講究層次分明,也重視奶油的口感與香氣,Mademoiselle Colette出品的可頌,用料紮實,口味品質俱優,絕對排得上灣區最美味可頌的前三名。可頌首重奶油的品質,Mademoiselle Colette不惜成本引進法國頂級D’isigny A.O.P奶油,此款產於法國北部諾曼地半島的牛油,歷史悠久,得天獨厚的自然環境,配合傳統天然牧草養殖、發酵、人工攪拌製成,奶油質地濃密,猶如絲緞般柔滑細緻。果然一口咬下,外脆裏軟,高乳脂含量的奶油香氣飽滿,紋路分明的皺摺層次,看得出奶油和麵糰的軟硬拿捏完美、作工講究,每吃一口,柔和香馥滋味便多增添一分。私房手製的巧克力可頌更是店內明星商品,主廚精心挑選三款法國頂級產地巧克力VALRHONA,混和特製而成巧克力內餡,具層次的口感裡,揉合一股特殊的榛果風味與類似蜂蜜的天然香氣,最適合搭配咖啡或牛奶享用。

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