哇靠! 甜點企劃: Mademoiselle Colette，一場法式甜點的流動饗宴
去年十月甫開幕的Mademoiselle Colette，已成為灣區半島地區最受歡迎的法式甜品鋪，不但在Yelp上擁有比Alexander’s Patisserie更高的人氣，每天中午以前，這裡所有的甜點都會被一掃而空。走進Mademoiselle Colette潔白純淨的店面，手工刷白櫥櫃及手工磚，俐落線條勾勒出法式公寓場景，牆面上僅有不同造型的鏡子、掛畫，配合著別緻的燈飾和鮮花，流洩隨性自然的法式優雅。展示櫃裡盡是如珠寶般耀眼的各式精巧甜點，不論視覺、味覺上都是絕美的藝術饗宴。
老闆Debora Ferrand出生巴西，定居巴黎，師從法國廚神Alain Ducasse的廚藝學院，專攻甜點製作，也曾在藍帶餐飲學院德州校區進修。「有幸福的感覺，這是我做甜點想要呈現的感覺!」她熱情地說著，法式甜點每個細節都是專業的製作技術，就像是經營一件藝術品。為了呈現地道的法式風情，她聘請到法國美食評鑑Gault & Millau選為”Best Pastry Chef of the Year”的巴黎年輕主廚Orphee Fouano坐鎮，並堅持採用限量的法國頂級進口原料，「這些基礎原料是法國甜品原汁原味的保證」，包括少數獲得A.O.C. 法定產區認證的奶油D’Isigny、精選可可豆品質的VALRHONA巧克力，和百年茶坊Mariage Frères的茶葉等，麵粉、水果等其他食材，也都是來自灣區天然有機的供應商。除了供應法式經典糕點如閃電泡芙、可頌、千層酥、檸檬塔、馬卡龍等，主廚也會按照季節變化，推出時令甜點。
無論你印象中或想像裡的巴黎是何種味道，Mademoiselle Colette這場甜點的流動饗宴，絕對是美味與幸福的雙重保證….
▲Croissant ($3.5) ; Pain au Chocolat ($4)
可頌是法國麵包的經典款式，不只講究層次分明，也重視奶油的口感與香氣，Mademoiselle Colette出品的可頌，用料紮實，口味品質俱優，絕對排得上灣區最美味可頌的前三名。可頌首重奶油的品質，Mademoiselle Colette不惜成本引進法國頂級D’isigny A.O.P奶油，此款產於法國北部諾曼地半島的牛油，歷史悠久，得天獨厚的自然環境，配合傳統天然牧草養殖、發酵、人工攪拌製成，奶油質地濃密，猶如絲緞般柔滑細緻。果然一口咬下，外脆裏軟，高乳脂含量的奶油香氣飽滿，紋路分明的皺摺層次，看得出奶油和麵糰的軟硬拿捏完美、作工講究，每吃一口，柔和香馥滋味便多增添一分。私房手製的巧克力可頌更是店內明星商品，主廚精心挑選三款法國頂級產地巧克力VALRHONA，混和特製而成巧克力內餡，具層次的口感裡，揉合一股特殊的榛果風味與類似蜂蜜的天然香氣，最適合搭配咖啡或牛奶享用。
Comments
Category: Cuisine Style 餐廳風格, Featured, Food 美食即時報, Whats Hot, 點Dessert
Connect
Connect with us on the following social media platforms.