哇靠! 甜点企划: Mademoiselle Colette，一场法式甜点的流动飨宴
去年十月甫开幕的Mademoiselle Colette，已成为湾区半岛地区最受欢迎的法式甜品铺，不但在Yelp上拥有比Alexander’s Patisserie更高的人气，每天中午以前，这里所有的甜点都会被一扫而空。走进Mademoiselle Colette洁白纯净的店面，手工刷白橱柜及手工砖，俐落线条勾勒出法式公寓场景，墙面上仅有不同造型的镜子、挂画，配合著别致的灯饰和鲜花，流泄随性自然的法式优雅。展示柜里尽是如珠宝般耀眼的各式精巧甜点，不论视觉、味觉上都是绝美的艺术飨宴。
老板Debora Ferrand出生巴西，定居巴黎，师从法国厨神Alain Ducasse的厨艺学院，专攻甜点制作，也曾在蓝带餐饮学院德州校区进修。「有幸福的感觉，这是我做甜点想要呈现的感觉!」她热情地说著，法式甜点每个细节都是专业的制作技术，就像是经营一件艺术品。为了呈现地道的法式风情，她聘请到法国美食评鉴Gault & Millau选为”Best Pastry Chef of the Year”的巴黎年轻主厨Orphee Fouano坐镇，并坚持采用限量的法国顶级进口原料，「这些基础原料是法国甜品原汁原味的保证」，包括少数获得A.O.C. 法定产区认证的奶油D’Isigny、精选可可豆品质的VALRHONA巧克力，和百年茶坊Mariage Frères的茶叶等，面粉、水果等其他食材，也都是来自湾区天然有机的供应商。除了供应法式经典糕点如闪电泡芙、可颂、千层酥、柠檬塔、马卡龙等，主厨也会按照季节变化，推出时令甜点。
无论你印象中或想像里的巴黎是何种味道，Mademoiselle Colette这场甜点的流动飨宴，绝对是美味与幸福的双重保证….
▲Croissant ($3.5) ; Pain au Chocolat ($4)
可颂是法国面包的经典款式，不只讲究层次分明，也重视奶油的口感与香气，Mademoiselle Colette出品的可颂，用料扎实，口味品质俱优，绝对排得上湾区最美味可颂的前三名。可颂首重奶油的品质，Mademoiselle Colette不惜成本引进法国顶级D’isigny A.O.P奶油，此款产于法国北部诺曼地半岛的牛油，历史悠久，得天独厚的自然环境，配合传统天然牧草养殖、发酵、人工搅拌制成，奶油质地浓密，犹如丝缎般柔滑细致。果然一口咬下，外脆里软，高乳脂含量的奶油香气饱满，纹路分明的皱折层次，看得出奶油和面团的软硬拿捏完美、作工讲究，每吃一口，柔和香馥滋味便多增添一分。私房手制的巧克力可颂更是店内明星商品，主厨精心挑选三款法国顶级产地巧克力VALRHONA，混和特制而成巧克力内馅，具层次的口感里，揉合一股特殊的榛果风味与类似蜂蜜的天然香气，最适合搭配咖啡或牛奶享用。
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