李錦記美味廚房 : 泰式肉碎煎蛋飯 + 蒜香秋葵 + 蔥油雞撈麵 讓你一次回味港式美食
泰式肉碎煎蛋飯
Thai Style Ground Meat & Eggs
每個愛煮菜的你都總應該有一兩道零失敗的拿手菜。這道酸酸辣辣的肉碎飯，做法簡單而且非常香口，加上李錦記舊庄特級蠔油後令味道層次更豐富！再配上一碗白飯和半生熟的煎蛋，吃起來非常過癮滿足！把這道菜端出來，大人和小孩都一定把飯吃光光。
材料：
免治豬肉 半磅
雞蛋 一個
蒜蓉 2湯匙
金 1Tbsp剁碎
九層塔葉 1/4杯
紅蔥頭 1個
調味料：
李錦記舊庄特級蠔油 1湯匙
李錦記減鹽醬油 1湯匙
李錦記老抽 ½ 茶匙
魚露 2湯匙
青檸汁 半個
糖 1茶匙
作法：
1. 將蒜蓉和一半份量小辣椒磨碎，加入魚露和糖。備用。
2. 用中大光燒熱食用植物油，加入紅蔥頭炒香。
3. 加入磨碎的蒜蓉和小辣椒炒香。
4. 再加入豬肉炒4-5分鐘至到肉全熟。
5. 豬肉熟後加入蠔油，醬油，老抽，拌勻。
6. 再加入糖和水，拌勻。
7. 把火關掉後加入九層塔葉，拌勻。
8. 把碎肉放上白飯上，再加上煎好的半生熟雞蛋。完成！
Amy’s 食譜小叮嚀：
因為豬肉並沒有加工或醃製過，加入蠔油會令這道菜味道更富層次及鮮味！
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