李锦记美味厨房 : 洋葱猪扒
芡汁:
1 汤匙 李锦记旧庄特级蠔油
1/2 茶匙 栗粉
5汤匙 水
热锅后倒入油，以慢火将猪扒煎至金黄色，当一边煎至金黄色，翻转再煎另一边。
煎完另一边后，随即加入洋葱翻炒，当洋葱转金黄色后便可起锅。
做法:
1. 猪扒与醃料拌匀。
2. 用1汤匙油炒洋葱约1分钟，盛起待用。
3. 用 1 1/2 汤匙油将猪扒用慢火煎至金黄熟透。
4. 加入洋葱及芡汁，炒匀至热透。
小细节大滋味
如何让猪扒变嫩?
煎猪扒前，先将猪扒浸于调味水 (用盐、黄糖、黑椒粒及水调成) 约4至6小时，这样煎出来的猪扒吃起来就会更软嫩。
如何让猪扒更鲜美?
上乘猪扒 + 双甜洋葱 = 美味的洋葱猪扒?
未必! 要让猪扒更鲜美，试试用优质醇厚的蠔油醃肉，为猪扒提鲜上色，让洋葱猪扒增添色彩。
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