House of Prime Rib 豐盛美饌連老饕也心動

舊金山 Top 10 牛排館:

豐盛美饌連老饕也心動 House of Prime Rib

若是列出舊金山經典牛排館榜單，「House of Prime Rib」絕對是清單中不可或缺的存在。開幕於1949年，頗具歷史的House of Prime Rib，多年來始終以優質的餐點聚焦消費者的目光。一直以來堅持的是傳統的料理手法，堅信在簡單的料理中，最能突顯食材的新鮮、美味與口感。憑著這一執著的信念，讓慕名而來的食客與老饕引頸以待這精選牛排的鮮嫩美味。

有人說它是三藩市最熟為人知的地方，又有說這裡的上等牛排是世界上最好之一、是舊金山最知名的牛排館之一，饕餮間口耳相傳而來。House of Prime Rib 真切得到了許多報章雜誌與美食評論網站推薦、票選為舊金山灣區 Top 10 的牛排館。之所以收穫如此盛名，細微之處的吸引，總是比表面功夫來的長久。House of Prime Rib 的牛排無論從食材品質、烹煮火候、切工技巧、以及份量，每一個細節都經過精心斟酌與考量的。為了要讓牛排呈現完美的色澤與鮮嫩度，首先在牛排的挑選上就下了一番功夫。憑藉著理念的驅使，House of Prime Rib 的廚師不間斷地為找尋最精緻的高級牛排做努力，他們會根據每一塊牛排的品質、肉質結實度、質地、色澤、以及肉花瘦肥的分布做最詳細的評分與考量，才將精挑細選出來的牛肉帶回來。

選了上等的肉品之後，烹煮的方式更是關鍵。而讓牛肉呈現完美的色澤與鮮味，這工法可真的是一門藝術！House of Prime Rib 的牛肉運用老英格蘭配方，先以大量粗糙的岩鹽將牛肋排完全覆蓋，烘烤時再仔細地將牛排關節的部分曝露烤箱之外，從而留住肉質的原汁與原味，製作出獨具的味道。在品質的控制上，The House of Prime Rib 標榜只提供客人市場上所能找到top 2% 的精選牛肉，每一塊都是熟成21天的牛肉，如此保留了最細嫩、最多汁的口感。

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